20131211 蔓越莓布里歐奶酥麵包捲 (6).JPG  

 

人吼,真的誇不得 XD 昨天做的黑芝麻法國麵包被我家老爺誇讚上了天 (扭屁股)

今天鳳心大悅,在寒冷的廚房裡又揉又站又洗又拌的忙了一下午

將將將將~! 超級無敵好吃的【蔓越莓布里歐奶酥麵包捲】香噴噴的出爐啦!!

 

是說這類的布里歐麵包不宜多吃,熱量之高呀~ 要不是自己動手做還真不知道有多可怕

高油高糖是它的特色,還要加大量的蛋才會又香又軟

久久做一次安撫一下嗜吃甜麵包的老爺也就足夠

 

20131211 蔓越莓布里歐奶酥麵包捲 (2).JPG  

 

整顆有機蔓越莓乾,先切小塊再泡過一晚的蘭姆酒,單吃就香氣逼人呀 A_A

用法國依思妮發酵奶油做奶酥,又醇厚又香濃,吼! 叫人怎麼能不多吃兩塊!

這款奶油光是用來做最單純的原味磅蛋糕再適合不過了,說有多好吃就有多好吃!

 

20131211 蔓越莓布里歐奶酥麵包捲 (4).JPG  

 

去年買的聖誕紙模也快要用完了,周末來去逛烘焙材料行兼血拼吧 :D

 

20131211 蔓越莓布里歐奶酥麵包捲 (5).JPG  

 

連著三天都有麵包產出,我想某人應該非常非常的開心吧 (瞪大肚) XD  

 

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鬼嫁妻Tiffy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


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  • 妳好,謝謝妳上次的回答,這次想請問藍莓吐司的配方有哪些?是與墨西哥麵包一樣嗎?再請問玉米餐包的配方放入2顆雞蛋這樣麵團是否很濕黏?不好意思,問題很多因為妳的配方我用過,是墨西哥麵包配方很讚的。喜歡烘焙所以一直努力做功課,謝謝妳無私的分享,感恩,
  • 如果喜歡墨西哥麵包的配方,不訪就這樣使用喔。
    我自己是每一次都會不太一樣,有時候會加點全麥粉,有時候改用法國麵包粉,更有時候改成無油無糖的版本。
    所以基本上,運用墨西哥麵包的配方也可以變化出不同的成品
    (以藍莓吐司來說,就是揉麵時再加入藍莓乾去作第一次發酵就可以)
    另外,加兩顆蛋的麵糰一定會比較濕黏,如果整型不是很順利的話
    建議還是從只加一顆蛋的作法來操作喔。

    (這是我比較常作的吐司版本)
    果乾先切小塊,泡蘭姆酒最少一碗 :大約 30-40g就可以,依個人喜好
    高筋麵粉:250g。酵母:6g 。糖:30g。
    鹽巴:3g。無糖奶油:25g。水:180-200ml上下(根據天氣跟麵粉吸水力調整)

    鬼嫁妻Tiffy 於 2014/01/27 11:39 回覆

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  • 謝謝妳的解說,我會試試看。努力:-D
  • 不客氣,加油!
    等你的好消息喔

    鬼嫁妻Tiffy 於 2014/01/27 19:19 回覆

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  • 今天用了墨西哥配方做吐司因為都用麵包機揉麵團,所以妳的配方中我有加入20~30克的低筋麵粉,麵包機發酵完后,麵團很黏,取出有用一些手粉,整形,鬆弛,再最後發酵,烤完后。很棒,很軟的麵包,成功,謝謝妳 可以請妳給我布里毆麵包的配方,我想做做看,但是不明白冰凍的奶油為什麼最後放,那是不是要進烤箱前放入嗎?最好減糖減油,謝謝,要跟我說做法噢…