好一陣子偷懶沒有烤點什麼甜甜,做點什麼甜甜了
天氣開始轉熱,口感厚重的點心吃來很不適口,來試試清爽的雪花涼糕吧
對於添加的凝固選擇網路上有很多種不同的版本,有加玉米粉的,有加太白粉的,更有加吉利丁的
家裡剛好有玉米粉,所以我是選用玉米粉當作凝固選擇,添加鮮奶油能讓口感更好
*4/1 新增莓果口味的雪花糕一文,裡頭有拍製作的過程,應該看來會更清楚
材料 :
牛奶----------------------600cc
細砂糖--------------------50g
玉米粉--------------------70g
鮮奶油--------------------50cc
椰子粉--------------------適量
1. 所有的材料放在鍋裡攪拌均勻,然後加熱至微滾變濃稠。
記得要邊加熱邊攪拌,建議使用打蛋器或是矽膠攪拌棒一直不斷的攪拌
隨著溫度升高,內容物會變得越來越濃稠,小心不要燒焦
攪拌至將牛奶糊提起滴下可以畫出非常清晰的紋路就可以
(像是蛋白打至硬式發泡的情況)
2. 把牛奶糊裝進模具裡放涼,再進冰箱冷藏三至四個小時
3. 冷藏後拿出來脫模切成一口大小,然後各面均勻沾上椰子粉即可。
記得冷藏保存不要超過兩天,新鮮的吃光光最好!
今天第一次嘗試只有做了牛奶原味,聽說巧克力口味/抹茶口味也都跟椰子絲很搭
不喜歡椰子的話,也可以沾點黃豆粉/咖啡粉/巧克力粉/芝麻粉/花生粉/抹茶粉
家裡如果有老人小孩應該會特愛這款點心,軟綿綿的入口即化
我還得要先分裝好才不會一時失控吃光老爺明天的茶點 >////<
如果家裡有快過期的牛奶,或是家人喝不慣的牛奶,建議可以這樣「處理」一下
保證一端上桌就被搶光光!
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