又見胖蛋糕(掩面竊笑)
今天做的是帶有蘭姆酒香氣的蔓越莓馬芬
冰箱裡習慣都會隨時備有泡著蘭姆酒的果乾
看是要做成歐式堅果/果乾麵包,或是來點甜點都很適合
不過今天蔓越莓本人有點走鐘 XD 要是不說,還以為是紅棗拿來做蛋糕 XD
【蔓越莓馬芬/磅蛋糕】 直徑7cm的馬芬剛好十二個
材料 :
無鹽奶油-------------180g
低筋麵粉-------------200g
白糖-----------------160g
無鋁泡打粉-----------一茶匙(7g)
全蛋------------------三顆 (約150g)
蘭姆蔓越莓-----------100g (浸泡蘭姆酒兩天以上的蔓越莓乾)
1. 奶油微波至融化,放涼
2. 分三次加入糖與奶油攪拌均勻
3. 全蛋分四次加入盆內仔細攪拌均勻 (仔細分次加入攪拌才不會油水分離)
4. 粉類過篩後分兩三次加入盆中,用按壓的方式讓粉類均勻拌入
5. 最後加入蘭姆蔓越莓拌勻,倒入已鋪好紙模中(或是塗了薄奶油再灑上麵粉的模具裡)
6. 170度烤箱(先預熱)烤25-28分鐘即可
今天的麵糊很俏皮,後排的大概想要逃走 XD 所以整個長歪的
好在前兩排的同協很爭氣 :D 抬頭挺胸漲的老高(讚美)
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