No.20「上海菜飯。無錫排骨。清燙花椰菜。清炒高麗菜」  

 

來了來了,今天的便當是個狠角色!

是看起來跟吃起來都厲害的不得了的無錫排骨

罷特!!要燉出又軟又嫩的排骨一點都不困難!

我的排骨前身是先川燙去過血水後,再燉煮過高湯後的次產品

起一熱鍋,爆香蔥段/拍扁薑片,醬油膏/水,1:1的調勻,加一匙紹興酒,半瓣八角

加入鍋中與排骨一起燒滾,加蓋轉小火,燒約莫五分鐘,加入一大匙冰糖

記得邊拌勻收汁,請斟酌調中小火以避免燒焦喔

(如果不是使用已經煮軟的排骨來料理,加蓋轉小火的部份記得燒久一點,約莫二十分鐘上下)

 

順帶提一下,高昇排骨也是看起來很厲害,但做起來很簡單的便當/宴客菜色喔!(點我看文章

 

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