「紅燒牛腩」  

 

新的一年,先祝福大家新年快樂,身體健康萬事平安!

 

2015年的第一PO就來點誘人美味的紅燒牛肉!!!

一大鍋燉煮起來,看是要分裝冷凍,或是跟三五好友家人分享

調點薄欠,就是超開胃牛腩燴飯!濾掉湯汁也可以做成牛肉蓋飯便當!超級方便!!!

因為我極度不愛八角的味道,也不愛用市售的滷包

所以一直都是採用這種簡單料理法(只利用薄鹽醬油做調味) 

 

材料: (WMF 5.7L大湯鍋九分滿)

厚薑片-------------八片

牛蕃茄-------------兩顆

牛腩肉/牛肋條------約1kg

白蘿蔔-------------兩大條

紅蘿蔔-------------四小條

屏科大薄鹽醬油----300cc (喜歡重口味的朋友可以再往上增加醬油的量)

水-----------------蓋過食材即可

 

「紅燒牛腩」  

 

1. 先將牛肉過滾水去血水(不需要煮到全熟,過滾水去雜質即可)

2. 炒鍋裡加入一小匙油,爆香薑片,加入燙過牛肉塊翻炒,煎到肉塊的表面焦香即可

3. 將材料全部放入大湯鍋裡,續加入300cc醬油,水蓋過材料

4. 大火煮滾10分鐘後,撈去上面的雜質或是泡沫,轉小火,加蓋續煮20-30分鐘即可

   (可以再依照自己喜愛的口感增減燉煮的時間)

 

我的習慣是將食材切大塊,加蓋小火燉煮20分鐘後,

"不開蓋",讓餘溫繼續悶軟牛肉,切大塊的蘿蔔也會因為這樣更加入味 

如果沒有預期在一兩餐內食用完畢,記得一定要先分裝好份量

才不會同一鍋一直燉煮失去食物的鮮味,過於燉煮也會讓蘿蔔過於軟爛,這樣就不美味了

 

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