闊別已久的奶酥餅乾因應老爺的需要又重出江湖了 XD
這次搭配上更強而有力的OXO模具與kitchenaid攪拌機幫忙,製作起來就更輕鬆容易了!
材料有:
無鹽奶油 340g
白糖 200g
鹽巴 5g
全蛋 兩顆
低筋麵粉 550g
1. 粉類材料先過篩並攪拌均勻。奶油放置室溫下軟化。全蛋也是要回至室溫。
2. 奶油切成小塊,一開始使用低速先打散奶油。後用中高速打發奶油直至奶油變輕盈顏色變淺。
3. 加入白糖攪拌均勻,加入兩顆全蛋,一樣先緩慢攪拌,後中速稍拌勻。
4. 分三至四次加入粉類攪拌至成團。
5. 用刮刀刮下攪拌器上頭的殘餘麵糰,與鋼盆邊的剩餘麵粉一起攪拌均勻光滑。
6. 填入模具中,按壓餅乾麵糰至鐵盤上備用。
7. 烤箱預熱185/180度,送入麵糰烤15~18分鐘直至餅乾邊緣呈現金黃即可。
8. 記得餅乾出爐就要移上餅乾架冷卻,這樣才會酥脆可口。
待餅乾完全冷卻後,記得放入密封罐中保存,
一般來說,高糖高油脂的餅乾可以保存比一般餅乾久一點點,室溫約十五天。
如果想要一次做多一點麵糰起來,也可以將麵糰冷凍保存,下次要使用的時候再提前一晚拿至冷藏退冰即可。
不建議烤好的餅乾放冷凍保存喔,餅乾還是現烤的最好吃。
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