艾力獅+鬼嫁妻的中年夫婦生活 & 三路成長日記

以往有空的時候都會煮上一大鍋高湯冷凍起來。

做菜燉湯，關東煮，蒸蛋，炒烏龍麵，用來使用於日式台式菜色都非常適合。

嚴格來說大概只有西式料理比較不適合 XD 總不能料理玉米濃湯或是牛尾蔬菜湯還用這款高湯吧 XD

購入的昆布記得使用前先用餐紙巾稍稍擦乾淨外層的灰塵即可。

（可千萬不能用水洗喔！外層的白色結晶可是風味的來源）

我習慣一次把所有昆布剪成適當大小，用保鮮袋密封保存起來。

台灣的氣候潮濕，請勿必要密封並冷凍保存。

將適量/隨意的昆布片泡在冷水裡，最少兩個小時讓昆布吸水變軟。

（我沒有刻意的量水量與昆布間的比例，但大概是1公升的清水加入30g的乾昆布）

泡水約兩個小後，同一鍋水，煮滾燒開。

記得不需要大滾燒開，待快滾開的時候，轉小火，並持續小滾約2分鐘。

夾起昆布棄置，或是放涼切細絲，切手指般寬度皆可，沾醬油也可以當成一道小菜上桌。

加入一大碗柴魚一樣小滾約兩分鐘，關火靜置至柴魚片們全部沉至鍋底。

一般來說，每1公升的湯汁一般都會使用約10g的柴魚片，我這次因為柴魚片用完的關係，只加了一點點 XD

待稍微冷卻過後將柴魚片過濾乾淨即可。完全放涼就可以將高湯冷凍起來備用。

（照理湯汁會再濃郁一些，顏色會再深一點，本次顏色太淺是因為柴魚片用完了，使用量不足）

本次準備的高湯完全貢獻給了這咖白菜豬肉千層鍋。

多虧了準備這等完美高湯，搭配著清甜的白菜香甜，豬肉片的肉鮮味，整鍋湯就是鍋界的金鐘獎。

不只眾星雲集，連表演活動都有著超水準的表現。

若是假日有時間，冷凍庫也有空間的話，不彷試試看準備一鍋高湯，一鍋湯多重享受，值回票價呦。