今晚 我們家吃 "客家小炒"



跟毛老爺提過很多次要做個客家小炒打個牙祭
但總是忘了 要不就是沒有買到食材
這次去採買時看到有賣發好的魷魚
家裡也還有豆干,豬肉絲,芹菜等食材
看來是時候啦~~
(出來煮總是要接受點菜的)

材料有
1、發泡好的魷魚半條
2、豬肉絲半碗
3、豆乾4片
4、芹菜兩把
5、青蔥兩枝
6、辣椒一條
7、小魚乾
8、大蒜2粒

先將每種材料切成一樣的長段
然後先燒熱油鍋
我的順序呢 是先下肉絲用有點半煎炸的方式
讓他有點焦硬
再下豆干一樣的做法
炸到金黃色後先盛起
接著魷魚絲也是一樣

利用油鍋裡的油下蒜,辣椒與蔥白爆香
然後下小魚乾 把魚乾炒香了之後
把肉絲跟豆干擺進來
下點醬油 一點點的糖 水也是一些些就好
(這道菜是要炒乾 水別放太多喔)
稍稍拌炒一下後加入魷魚絲

利用火力去煸炒這些料
等湯汁收到快乾後
下芹菜管拌炒
最候再下蔥綠的部份
起鍋前別忘了
要滴點鍋邊香油提味喔



艾家小館上菜摟~~~


後記: 其實我的菜色一般來說都偏下手較輕的那種
所以我們一致覺得我下次下手應該要再重一點
食材要再硬 再鹹 再過一些會更棒
不過艾小毛還是給了我95分的高分 >////<



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