炎炎夏日~ 什麼最開胃?!

鹹香帶點辣味的蔥靠魚絕對是第一首選呀~! (好吃又下飯)

紅燒魚 

 艾老爺說每天最幸福的時刻...

就是下班回到家, 在開門的那個瞬間聞到飯菜香 >//////////<

進門換下鞋, 放下背包, 往廚房走來..... 摟一下正在準備晚餐的我

看著你像孩子般的帶著甜甜微笑, 愉快的享用著晚餐...

這也是我最大的幸福..........

紅燒魚  

 

=====我是小幫手分格線======

要煮出好吃的蔥靠魚無非就是要一條魚!!!!!! (廢話 \    /  )

還要有一大把的蔥, 薑也不可少喔, 再來就是看各人喜好加的辣椒摟

 

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再來... 將魚的兩側都畫上幾刀, 好讓導熱快也會讓受熱比較平均

魚身較厚的魚我就會多殺幾刀, 上桌時也會比較方便取用

先下鍋油煎到兩面如下圖一般金黃色

 

1.jpg  

(注意!! 問題來了!!!) 

魚處理好了之後, 用餐巾紙包裹住吸掉水份

不然很多人在一放魚下鍋時都會有"嚇到快往生"的感覺 XD

那是因為水遇到熱油會產生油爆

如果你是用不沾的平底鍋, 那恭喜你, 冷鍋冷油下魚就會很完美了

完全不用拿命跟它拼了 (喂...)

 

 兩面都煎的金黃後下蔥,薑,辣椒....

利用煎魚的油略炒一下, 香味出來後下醬油與一些水

(我用的都是薄鹽醬油, 醬色又比較淡, 所以醬油加多少要自己斟酌喔, 別跟強者我朋友一樣魚煮出來是黑色的)

 

蓋上鍋蓋, 轉小火慢慢煨它也收湯汁

我個人習慣是把湯汁收乾一點才起鍋

所以不會加太多水去煨

(你也可以多一點湯汁拿來拌飯,  喔~~~ 那超可怕的美味)

起鍋前淋一些香油, 喜歡吃一點酸的可以嗆一點點醋 (黑醋比較適合喔)

 

 紅燒魚

 

再來就可以翹腳享用美食啦....XD

 

 

 

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