艾力獅+鬼嫁妻的中年夫婦生活 & 三路成長日記

這好像是遲來的晚餐照?! XD

貌似是上個月的某一個周末...... (艾小毛: 隨便啦, 好吃比較重要)

其實我是要來分享番茄滑蛋 (也可以叫他蕃茄炒蛋) 的做法 XD

首先~! 準備兩顆蕃茄, 兩顆蛋, 兩根蔥

(我是牛蕃茄的愛好者, 牛蕃茄偏硬喔, 要吃軟一點的要挑熟一點)

將蕃茄去蒂之後切小塊

(也有人會在蕃茄上劃淺十字, 先下滾水燙過, 再去皮)

起油鍋, 等油熱了先下蛋汁炒到半熟!

(注意!! 蛋汁不能沿鍋邊下喔, 那可是蛋耶, 遇熱就巴在鍋邊上了)

(不要害怕 的將蛋汁直接倒入鍋中, 是的! 就是正中央)

然後拿筷子! (長一點的會比較不會燙手 XD 煮菜要好吃, 但纖纖玉手也是要顧呀)

在蛋汁中順時針or逆時針的劃圈圈, 目的是要把蛋炒開

(也有人是劃∞字型, 看那個是自己最順手的就可以了)

炒蛋大約7,8分熟就可以起鍋在一旁備用.

鍋裡放一點油, 先爆香蔥段, 放入切好的蕃茄拌炒

看到蕃茄略軟+出了一些水, 就可以加入剛剛炒到7,8分熟的蛋進去

這時候我也會一起調味, 下點鹽.... (我娘會加一點點的糖中和蕃茄的酸) + 些許的水

(加水是一定要的喔, 單靠蕃茄的水份是不夠的, 水也不要加太多, 我們不是在煮湯喔~ 啾咪)

轉小火輕輕的拌炒 (有氣質很溫柔的那種 XD)

讓蕃茄跟蛋能巧妙的融合再一起, 就可以起鍋啦!

(注意! 看蛋大約八成熟就可以起鍋了, 菜的餘熱會慢慢讓它熟, 這樣的蛋最滑嫩好入口)

如果喜歡吃比較有口感的蛋 or 對軟軟的東西會害怕的人 (喂........)

在炒蛋的時候就炒到定形+熟透

更或是炒到一點點焦香, 會有另一種風味喔.