高昇排骨  

 

今晚晚餐是 - 好吃到讓你上天堂的 "高昇排骨"    貴夫人a.gif貴夫人b.gif
 
 

這也是一道不容易失敗, 好吃又下飯的餐桌聖品!!  (一定要動手煮煮看喔)

高昇排骨的來源是因為醬料的比例 1:2:3:4:5 得來的, 有步步高昇的意思

(我家小毛今晚喀了一大盤, 不知道什麼時候也會升官發財)

 

高昇排骨  

 

<高昇排骨>  材料有 : 小排數塊, 蔥約兩枝, 薑片四片, 米酒, 糖, 烏醋, 醬油

今天介紹的是利用大同電鍋先將排骨肉燉軟, 再下鍋完成 (也就是比較省事的偷吃步)


1. 蔥切大段, 薑切片, 小排先過熱水去掉血水, 一起放入內鍋中

    內鍋水要淹過食材, 大同電鍋的外鍋用兩杯量米杯的水, 按下開關燉煮

2. 煮好後, 肉應該要非常的軟嫩, 用筷子輕戳應該就能穿透 (如果還太硬, 外鍋再加水再煮)

    把蔥薑夾出, 湯汁另外倒出備用.

3. 起一熱鍋放一點點的油, 將已煮軟嫩的小排下鍋爆炒一下 (肉有上點色即可)

   米酒(1)+糖(2)+烏醋(3)+醬油(4)+湯汁(5)  <== 將這個比例的醬汁倒入鍋中

   (沒有把握的話, 記的先在大碗中調好再一起倒入鍋中, 糖與醋的比例可以根據本身的口味做調整)

4. 接下來就是開著大火燒至收汁, 記得要燒到湯汁開始冒泡泡再轉中小火

   湯汁收的越乾風味就越好喔!!! 湯汁快收乾時要不斷的拌防止燒焦喔

   (因為排骨肉已經熟也軟嫩了, 醬汁就不需要太多, 只需要讓小排充分的吸收醬料即可)

 

 

基本上這道菜不用什麼技巧, 只需要有點耐心 XD   d5f02ecd.gif   

另外就是湯汁在快收乾時, 轉中小火慢慢的翻炒, 不要讓醬汁燒焦了即可  bingo.gif

簡單吧!! 請客的時候端出來, 還能嚇唬嚇唬客人, 噗  8f337f1c.gif

 

掰掰.gif

 

 

 

 

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艾力獅與鬼嫁妻的中年大冒險

鬼嫁妻Tiffy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • queen
  • 看起來真的很讚!
    食譜收下了
    感恩^^
  • ^^ 謝謝!

    鬼嫁妻Tiffy 於 2011/09/15 10:58 回覆

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