冰糖東坡肉

這兩天收到親愛的阿母寄來的包裹

除了一定有的鮮美海魚, 還有一些朝思暮想的家鄉味

舊家附近的蔥油餅, 二伯父自己做的小籠包, 只此一家別無分號的肉鬆

大市場裡賣的炸素雞, 魚丸攤兼賣的無油耗味油豆腐, 外婆家轉角賣的手工麵線

媽媽魯的肉燥, 蔬菜魚丸, 油蔥酥, 還有完全無腥味的五花肉 A_AY

滿滿的一大箱就跟小叮噹的百寶箱一樣 >///<

 

自製蔥花蛋餅

 

<自製蔥花蛋餅>  材料有: 中筋麵粉, 太白粉, 蔥一枝, 鹽

1. 中筋麵粉跟太白粉 9:1 的比例, 並加入蔥花與一點點的鹽

   (這樣麵皮本身才不會完全沒有味道, 吃起來會很可怕的)

2. 和水調成麵糊, 稠度大約比優酪乳稀一些是比較剛好的

   (如果要吃嫩一點水就加多一些, 千萬不要弄的非常"稠"喔, 下了鍋煎後你一定會後悔) XD

3. 熱鍋下點油, 將麵糊下鍋, 慢慢的搖動鍋子, 讓麵糊均勻的分布在鍋裡

   (看一面有點起泡就是可以翻面再煎摟!!)

   (如果要餅皮要煎的酥脆, 麵糊就不能太稠, 下鍋搖晃才能變薄薄的一片)


<醬油沾醬>  材料有: 醬油, 糖, 太白粉

1. 我抓的比例大約是一湯匙的醬油:七湯匙的水:一湯匙的糖一起加在鍋裡

    (吃重鹹的可以試1:5的比例試試)

2. 小火煮滾了之後加入調勻的太白粉水 (加水先調成太白粉水)

    慢慢的分次加入鍋中, 邊加別忘了邊攪拌

3. 稠度出來後可以自己選擇濃度, 基本上勾薄欠就可以了

4. 加入太白粉水後要攪拌均勻, 一定要再滾開後才能食用喔

 

自製蛋餅  

 

至於冰糖東坡肉呢~ 我的做法是參考下面兩位的blog, 裡面都有詳細的圖文介紹

我就不寫上做法了 (我的成品真的是差人家太多了 XD)

Mifi的冰糖醬肉

矽谷美味人妻的KT做的家傳冰糖燒肉

 

冰糖東坡肉

 

便當一整個靠肉在稱場面 XD 

不過考量到肉的鹹香夠重了, 紅蘿蔔與青菜都只有清燙

下層撲了一層薄的飯, 飯粒吸滿的濃諭的肉汁, 應該超下飯的呀 XDDD

冰糖東坡肉便當   

 

 


 

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鬼嫁妻Tiffy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 邱太太
  • 還在公司喇賽的我,看著這篇真是口水直流ㄚ(巴豆究腰),不知道這個時間還有沒有賣控肉飯...

    P.S.中午看到你家小毛的便當,不好意思開口說要偷吃,我好後悔呀...嗚嗚嗚
    (原來人家說生完小孩就沒有羞恥心是騙人的...)
  • >/////////< 你好可愛喔~~~~

    明天我讓小毛帶一小盒肉過去給大家分享
    有點小辣, 不知道你會不會覺得太辣!

    想要吃就直接跟他說呀, 不怕不怕
    我給你當靠山 XD

    鬼嫁妻Tiffy 於 2011/11/21 20:59 回覆

  • 邱太太
  • 歐耶,吃到肉了,不辣不辣,一點都不辣,好吃到爆!!!
    真羨慕你家小毛,每天都有這麼好的口福,要不是妳有小毛我有邱先生,人家也好想把你娶回家喔~~~
  • 噗, 不辣就好
    他喔~ 人在福中不知福 XD
    挑嘴的勒~!
    今天便當裡有鳳梨炒肉片
    還跟我說鳳梨酸酸的, 他吃到很糾結... (瞪)

    鬼嫁妻Tiffy 於 2011/11/22 12:40 回覆

  • Marina
  • YA~~今天吃到了~~
    好呷~~~~~ *o* ㄙㄨ~~~
  • >////////< 商Q商Q

    不過親愛的, 泡麵配控肉...
    會搭嗎 o_O"

    鬼嫁妻Tiffy 於 2011/11/22 12:41 回覆

  • 邱太太
  • 呵呵,我今天剛好有自備白飯耶(午餐是本丸)...
    我想問肉這麼大塊要煮多久?and為什麼肥肉的部份不油膩,是因為有先煎過嗎?
  • 喔喔~ 夾在本丸裡面吃一定超棒 >///<

    我是用大同電鍋燉的,第一次外鍋兩杯水
    跳起來後先讓它悶個半小時
    再加水一杯, 再按下去燉煮
    跳起來後讓他涼一點(約半小時)
    這樣來回三到四次
    肉就會非常的軟嫩不澀, 肥肉也不會油膩

    如果你有悶燒鍋呀, 那就更方便了
    晚上要睡前用悶燒鍋的內鍋先煮滾材料
    大火煮滾後,將內鍋放入悶燒鍋裡讓他續熱食材
    你就可以去睡覺啦!

    明天一早起來 A_A 軟嫩又不油的魯肉就好了
    更棒的是還熱呼呼的勒!!

    EX: 這個方法拿來燉雞湯,滷牛腱,滷豬腳,紅豆湯,都非常好用喔

    鬼嫁妻Tiffy 於 2011/11/22 20:55 回覆