日式炸雞

 

<日式炸雞>  材料: 雞胸肉兩片, 米酒, 醬油, 蒜頭, 薑, 蛋, 酥炸粉

(一般油炸版)

1. 雞胸肉切成一口大小, 在大碗裡加入一小匙酒, 醬油一匙, 蒜頭四瓣切末

   薑切末, 水一大匙, 將醃料充分的與雞肉拌勻, 稍稍按摩一會兒讓雞肉更多汁嫩滑

   (加水按摩雞肉的動作是為了讓肉不會乾柴, 如果選擇是雞腿肉可以省略這個步驟)

2. 肉醃約半個小時以上, 先沾上蛋汁再裹上酥炸粉(或是太白粉)就可以下鍋油炸 

3. 木筷子放在油鍋中有看到冒泡泡就是可以下鍋的溫度(約170-180度)

4. 轉中小火, 並將裹了粉的雞肉依序慢慢一個一個下鍋油炸約2分鐘

5. 炸至外皮金黃雞肉也熟透即可撈起, 並開大火拉高油溫再回炸30秒即可

   (回炸可以使外皮更加酥脆, 也能利用高溫把多餘的油逼出)

(氣炸鍋版)

1. 一樣先將肉醃約半個小時以上, 準備日式炸雞粉/市售調好的乾炸粉,

   在一塑膠袋裡倒入適量的炸粉, 將雞肉放入袋中均勻的搖晃讓外皮都沾上炸粉

   (裹乾/濕炸粉的效果各有差異, 端看各人喜好, 我們是偏好濕炸的方式)

   (也可以沾上蛋液後裹上麵包粉, 噴上一點油進鍋炸)

2. 放入氣炸鍋中, 雞肉表面稍稍的噴上一點油, 180度炸15分鐘

3. 最後再拉高到200度炸2-3分鐘即可

 

日式炸雞

 

久沒吃到炸物的老爺一看到炸雞上桌, 端著滿滿的笑臉心滿意足的大口大口享受

搭配上爽口的美生菜與稍酸的牛蕃茄~ 健康又美味

之前的試炸版本是用去骨雞腿肉, 比這次的胸肉還要鮮嫩多汁

不過也稍嫌油膩了一點, 不過青菜蘿蔔看個人喜好摟 ^^

 

參考網誌 : Masa老師-日式唐揚, 月光便當, 酪梨壽司愛妻便當第34發, 日式炸雞

 

日式炸雞 

 

<辣香滷肉> 材料 : 五花肉一條, 蔥兩枝, 蒜頭六瓣, 辣椒兩枝, 醬油, 米酒, 冰糖

1. 五花肉過熱水燙掉血水, 起一熱鍋不加油, 將肉條整塊皮朝鍋底放下煎

2. 皮煎至稍稍金黃焦香即可夾起切成適當大小準備進鍋滷

   (也可以先切成肉條再下鍋爆炒出焦香色澤)

3. 鍋中加入蔥兩枝切大段, 蒜頭辣椒拍碎, 冰糖一小匙, 醬油兩大匙, 米酒一匙, 與適當的水

   先以大火燒滾開後轉小火, 燉滷40分鐘至一小時即可

   (以大同電鍋烹煮的話, 外鍋一杯半至兩杯量米杯的水)

 

辣香滷肉 

 

如果時間允許~ 可以放置一晚會更濃香好吃喔

或是有悶燒鍋就更便利了, 晚上睡前把材料都準備好

在鍋上大火滾個10分鐘, 再放入悶燒鍋內繼續悶煮

隔天醒來就有又香又嫩的滷肉可以帶便當啦 A_Av

(滷豬腳非常推荐用悶燒鍋烹調, 省瓦斯又能完全熟透, 皮Q彈又不油膩)

 

辣香滷肉 

 

紅燒牛肉麵一直是老爺的心頭好, 也有好一陣子沒有煮了

趁著到Costco補貨的機會, 順便也帶幾條牛腱子肉回來吧

之前有分享過用大同電鍋滷牛肉湯的做法, 這次的做法其實也大同小異

 

<紅燒牛肉麵>  材料 : 牛腱肉, 紅蘿蔔, 白蘿蔔, 小白菜, 薑片, 蔥花, 蕃茄醬, 醬油, 米酒  

1. 牛腱肉先過熱水燙約8分熟並去掉血水 (鍋中放三四片薑片去腥)

2. 紅白蘿蔔切塊, 薑片約五六片, 牛腱肉切成適當大小, 小白菜洗淨切段, 蔥切細蔥花備用

3. 鍋內加入兩匙蕃茄醬(也可以加新鮮的蕃茄切塊), 兩匙米酒, 醬油四大匙與水

   薑片, 牛肉塊, 紅白蘿蔔一起拌勻

4. 先開大火滾開約5分鐘, 再加蓋轉小火悶煮30分鐘

5. 起鍋後別忘了再嚐一次味道做一些微調.

 

紅燒牛肉麵 

 

一直都是麵麵人的老爺大口大口吃的好滿足

嘴甜的直喊著 "喔~ 怎麼會有那麼好吃的牛肉麵"

不只乖乖的將大量的青菜及紅蘿蔔吃光光, 連湯也都一飲而盡

原本就不大的雙眼更是因為滿足瞇的只見一條細縫

看的我也好生滿足, 滿滿的幸福就在假日午後的餐桌上將我們包圍著..

 

紅燒牛肉麵 

 

 



老樣子~ 一起來看看 ^^


香酥煎餃+清燙豆苗+櫻花魚板

香酥煎餃+清燙豆苗+櫻花魚板 


乾煎白帶魚+芝麻波菜+雙色牛蒡絲

乾煎白帶魚+芝麻波菜+雙色牛蒡絲 

乾煎白帶魚+芝麻波菜+雙色牛蒡絲 

乾煎白帶魚+芝麻波菜+雙色牛蒡絲 


微辣麻婆豆腐+蒜味豆苗+清燙花椰菜+乾煎白帶魚+雙色牛蒡絲

微辣麻婆豆腐+蒜味豆苗+清燙花椰菜+乾煎白帶魚+雙色牛蒡絲 


麻油素麵腸+蒜味波菜+水炒高麗菜+韓式泡菜

今天是個無肉日 A_Av (麻油素麵腸+蒜味波菜+水炒高麗菜+韓式泡菜) 

麻油素麵腸+蒜味波菜+水炒高麗菜 


水煮德國煙燻原味小香腸+清燙花椰菜+韓式泡菜+筍子湯

水煮德國煙燻原味小香腸+清燙花椰菜+韓式泡菜+筍子湯 

水煮德國煙燻原味小香腸+清燙花椰菜 


東坡肉便當(兩塊香辣東坡肉+清燙小白菜+荷包蛋+十穀飯)

東坡肉便當  

 

 

 

 

延伸閱讀:

<philips 飛利浦氣炸鍋開箱文>

<philips 飛利浦氣炸鍋初體驗-鹹酥雞>

<Philips 飛利浦空氣炸鍋體驗-醬烤雞腿排>

<Philips 飛利浦空氣炸鍋體驗-紙包魚(烤)>

<Philips 飛利浦空氣炸鍋體驗-嫩烤雞翅/義式香料雞腿>  

<Philips 飛利浦空氣炸鍋體驗-紙包鮭魚/火腿蔬食蔥油餅Pizza>

<Philips 飛利浦空氣炸鍋體驗-日式炸雞>   

<Philips 飛利浦空氣炸鍋體驗-咖啡馬芬/Coffee Muffin>    NEW!

<Philips 飛利浦空氣炸鍋體驗-印度風味炸雞>     NEW!

 

 

 

, , , ,

鬼嫁妻Tiffy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 小謎&amp;婷
  • 辣香滷肉看起來好入味哦~
    用大同電鍋煮的時間好像比較快喉?
  • 嗯~ 也不用在鍋子前顧
    省時也省力
    肉不夠軟爛就再加水再燉就好
    超方便 A_A

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/03/19 12:24 回覆

  • NJbaby
  • 我有個疑問,耗電大嗎?好清洗嗎?
    真好方便,好健康喔!若我有一台,滷豬腳,腿庫,再也不用怕油爆,丟進氣炸鍋,逼油,待表面金黃就可以滷了。
  • 耗電我不確定耶 XD 清洗我覺得很方便
    只要料理完用熱水泡著再刷洗就OK摟

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/07/04 09:21 回覆

  • 悄悄話
  • 您的暱稱 ...
  • 請問用氣炸鍋是要用哪種粉炸?因為我用地瓜粉炸完都有白色粉殘留
【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消