海苔香料雞肉捲+蒜香四季豆+雙色牛蒡絲 

 

一直都想做的雞胸肉捲, 因為家裡肉食怪獸老爺總愛吃重口味的料理方式而一直沒機會嚐試

昨天閱讀完酪梨壽司:【愛妻便當圖解-38】花見便當,重點是便當不是花 的文章後

馬上手刀衝去冷凍室拿出兩小片雞胸肉解凍!

(唉~ 上了年紀啦. 如果現在想到不馬上做, 一轉頭就會被我忘個精光)

原本是預定裡頭也來包個紅蘿蔔條+四季豆

除了多增加肉食老爺的蔬菜量, 看起來一定也很可口

老爺一聽說 "什麼! 要包蔬菜!!" 馬上否決, 嘟嚷說他只要吃最簡單的肉捲就好

至於要包什麼就要料理時再來想吧, 先來醃肉好了

醃好香料的胸肉在冰箱冰過一晚會更入味, 醃料更可以依照各家的喜好調整

(後來決定包入海苔, 謝謝Rachel的Idea, 成品好吃又香又好看)

 

<海苔香料雞肉捲>

材料有 : 手捲海苔片兩片, 雞胸肉兩片, 蒜頭數瓣, 匈牙利紅椒粉,

                               義大利香料粉, 現磨黑胡椒, 海鹽, 橄欖油, 烘焙紙兩張

 

1. 雞胸肉用刀仔細的將厚的部位片開, 盡量讓整塊雞胸肉厚度平均

   (也可以用桿麵棍敲打肉片, 再稍桿開整型一下讓雞肉厚度一樣)

2. 取一淺盤, 加一點點水, 稍稍按摩一下雞胸肉約2-3分鐘, 讓肉吃水進去

   再將拍碎的蒜頭, 匈牙利紅椒粉, 義大利香料粉, 現磨黑胡椒, 海鹽取適量撒在肉片上

   滴上一些橄欖油, 放入密封袋中稍稍的按摩一下雞肉, 放入冰箱冰一晚

3. 將雞肉攤平, 上頭鋪上一張海苔, 像包壽司一樣的將雞肉緊緊捲起來

 

海苔香料雞肉捲  海苔香料雞肉捲  

 

4. 取一張烘焙紙將肉捲緊緊的包好, 並將兩邊開口收緊

5. 鍋中不放油, 開中火煎肉捲五分鐘, 隨時翻動一下肉捲讓它均勻上色

6. 鍋中加入約一杯量米杯的水, 加蓋轉小火悶煮它約15分鐘. (也可以用電鍋蒸)

 

海苔香料雞肉捲  海苔香料雞肉捲  

 

7. 起鍋後先不拆開放涼, 要上桌時再拆開烘焙紙切片就可以摟.

(喜歡吃重口味的就建議煎後用烤箱烤, 雞胸肉也可以改用雞腿肉, 口感會比較鮮嫩)

 

海苔香料雞肉捲  海苔香料雞肉捲+蒜香四季豆+雙色牛蒡絲   

 

下次來試試用去骨雞腿肉, 醃韓式梨子烤肉醬, 不包東西

醃一晚後用烘焙紙進氣炸鍋烘烤!

那鮮甜的醬汁, 配上鮮嫩Q彈的雞腿肉, 天呀~光想到就口水滴滿桌了~ A_Av

 

海苔香料雞肉捲+蒜香四季豆+雙色牛蒡絲 

 

 


 

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