忘了有多久沒買過外頭市售的貢丸/魚丸類製品了
媽媽為了讓我們吃到最新鮮健康又沒有添加物的魚丸, 不知從那學來的好手藝
總是會每隔幾個月就做好多存貨寄來給我們
除了煮湯煮火鍋, 切塊炒飯, 切片炒青菜都非常的適合
有蔬果的營養與鮮甜卻沒有化學添加物的顧慮
想一起試試動手做做看嗎?! ^^
<自製蔬菜魚丸>
材料有 : 一斤半魚漿(中型碗公一碗), 一斤絞肉(1/8肥肉+7/8瘦肉)
荸薺/馬蹄薯中型大小8顆去皮切細末(也可以用豆薯代換), 紅蘿蔔大型半條切細末
香菇大朵6朵(切丁先加少許鹽爆炒過), 芹菜6枝切細末
蔥2枝切細末, 紅蔥頭2瓣(需先行爆香再切末)
黑胡椒與鹽巴適量
1. 將以上材料仔細拌勻後, 順時鐘方向邊拌邊摔出黏性與筋性
(所有材料混合並肉泥黏稠到會牽絲即可)
2. 一大鍋水燒開, 水滾後用虎口/湯匙捏成圓球下鍋煮3-5分鐘
(視大小而定, 但請一定要煮熟喔)
3. 魚丸盛起冷卻後再一粒粒分裝冷凍即可
(煮魚丸的高湯不要丟棄, 是非常鮮甜又好用的高湯)
<十穀絲瓜粥>
材料 : 十穀飯三碗, 絲瓜一條, 玉米粒一小碗, 自製魚丸八顆, 排骨高湯
1. 十穀飯先浸泡1小時再用電子鍋/大同電鍋煮成熟飯
2. 起一熱鍋加少許油, 先爆香切成丁狀的魚丸
3. 炒出香味後加入切塊的絲瓜, 玉米粒與一大碗排骨高湯, 加蓋悶軟
4. 待絲瓜軟嫩後加入煮熟的十穀飯, 調味, 並煮成自己喜歡的黏稠度即可.
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