每個周末採買後總是會變點小點心填填周末午後老爺的肚子
今早逛市場時剛好被一陣麵粉香給吸引過去
阿, 是賣潤餅的小販呀, 那買個半斤潤餅皮回家做點蝦餅吧
半斤約有14張, 用不完的可以先分裝好再用夾鍊袋裝起來冷凍
(我是一張對折兩次折成錐形, 再四張一小袋用保鮮袋分裝好)
如果剛買來的皮是現做的還冒著濕氣
打開袋子一角讓熱氣可以飄出, 等放涼了再分裝
如果待會就要食用, 可以在上面撲張乾淨的濕布/餐巾紙以防它變硬
香菜買來如果一次用不完又擔心太快變質壞掉
可以取一個小水杯, 將根部淨在水裡, 這樣可以延長它的壽命三四天喔
一般賣的蝦餅總是用油炸的才能又酥又脆
但為了健康/不想處理廢油的麻煩, 我今天試的是少油半乾烙的方式煎蝦餅
鍋中的油只塗上薄薄一層, 已不沾鍋為主(不過我用的是不沾鍋就是了XD)
沾醬的部份也可以看個人喜好自己適度取用
*註 : NEW!
媽咪在看了我的做法後給了我一些建議, 會更增加風味
1. 加入少許的較肥豬絞肉(可增加口感), 內餡量可以再多一點
2. 加顆全蛋一起和在蝦泥裡, 喜歡魚露也可加點提味
3. 鍋裡油量多一點, 採半煎炸的方式.
不過因為我跟老爺在施行健康生活, 盡量簡化樸實一些食物的製作過程
不過如果有機會試試也不錯的摟!
<香菜月亮蝦餅> 可做兩小片
材料 : 大白蝦一大碗約14隻, 潤餅皮4片, 香菜一把, 白胡椒/鹽適量
1. 蝦去殼清去泥腸, 用刀背剁成蝦泥 (我是用瑞康的易拉轉打成泥)
2. 香菜切成細末, 白胡椒/鹽適量跟些許水一起加進蝦泥中攪拌均勻
3. 潤餅皮裁成適當大小的圓形 (因為我的煎鍋比較小)
4. 把1/2份量和好的香菜蝦泥鋪平在潤餅上, 再取一張蓋上, 稍稍壓密定型
(如果是用市售的春卷皮, 下鍋前要在餅皮上用牙籤戳幾下
讓裡頭的熱氣可以冒出來, 餅的外型也才不會變型)
5. 熱鍋用少許的油, 轉中火, 輕輕的放入蝦餅煎至兩面金黃即可
(因為我的內餡都薄薄的一層, 所以大約煎個3-5分鐘就可起鍋)
瓜瓜滷雞則是老爺腦筋急轉彎後衍生出來的菜色
媽媽之前為了讓剛開完刀的我補身體, 寄了兩大隻土雞來
至今都快2個月過去了, 我的冷凍庫還有一整隻等在那還沒下鍋
就這麼浪費掉肥美鮮甜的土雞著實可惜, 但我家老爺不愛白斬雞是出了名的
(之前大過年的, 連婆婆用老母之姿相逼他也無動於衷, 不吃就是不吃XD)
雞湯他又嫌天氣熱喝不下, 不然試試瓜瓜燒滷雞應該也不錯吧
在爐子上用小火滷了兩個小時, 果然讓我家老爺吃的連聲讚好!!!
鹹鹹甜甜的口味, 滷到軟嫩的肉質, 一口咬下幾乎要化開般的美味
聽老爺形容, 吃完便當那天的中午...
他就連在午睡也都還能感到那美味在舌尖留連往返 (￣□￣|||)a
<瓜瓜滷雞> 材料 : 脆瓜1/3罐, 土雞半隻, 蒜頭5瓣, 醬油/冰糖適量
1. 雞先燙過去掉血水與雜質
2. 起一湯鍋, 加入拍過的蒜, 一碗醬油, 三碗水, 冰糖一匙, 與半隻雞
3. 大火先煮滾開後加入1/3罐的脆瓜, 轉小火加蓋悶煮至肉軟嫩入味即可
(用大同電鍋燉煮, 或是悶燒鍋都是非常方便的做法)
(如果是用肉雞, 本來就不需久煮, 注意可別煮過頭雞肉都化掉摟)
清蒸石斑+燙大陸妹+韓式泡菜炒洋蔥
媽媽自製高麗菜煎餃+清燙花椰菜
清炒苦瓜+蔥花玉米蛋
魚板蔥花蛋炒飯
雞丁蔬炒十穀麵
瓜瓜雞翅雞腿+雙色牛蒡絲+清燙大陸妹
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