上海菜飯+水炒苦瓜+清燙絲瓜     

 

這兩天重覆再讀了祖宜的 廚房裡的人類學家:「其實,大家都想做菜」

讀到p.216 上海菜飯那一篇章, 我就像著了魔一樣的直盯著照片上的菜飯猛吞口水

(廚房裡的人類學家-上海菜飯)

晚餐運動完後拉著老爺到市場買了一把青江菜

說什麼也要自己來試作看看這好味道!!

 

祖宜原食譜中的香腸我用媽媽自製的魚丸切丁來取代

(鬼嫁妻廚房-媽媽牌自製蔬菜魚丸)

她先將材料與生米拌炒過後再直火在瓦斯爐上煮

我因為沒有適合的炒鍋可以這樣料理, 就採用先煮好飯再與菜料拌勻的方法

(參考自愛吃的美寶-綠油油的悶菜飯 )

這樣一來菜葉不會變黃, 飯也能煮到我喜歡的Q彈度而不用怕煮過了頭燒焦

不過最後加蓋悶煮的步驟還是讓我吃到脆香的鍋巴 >////< 好棒呀~!

 

上海菜飯+香料烤鮭魚+清燙青椒 

 

 <上海菜飯> 

材料: 媽媽自製魚丸5顆切丁, 青江菜一袋約18株, 蒜五瓣, 醬油/鹽適量

1. 電子鍋裡先行烹煮白米兩杯 (我是用一杯白米+一杯桂格五穀米片)

    (可以用雞高湯取代水烹煮飯)

2. 將魚丸切丁, 青江菜切細絲, 蒜拍碎

3. 起一熱鍋加少許的油, 先爆香蒜末再加入切丁的魚丸爆炒

4. 香味出來後加入切絲的青江菜, 加少許的鹽拌炒至菜葉稍稍出水

5. 加入一匙醬油拌炒均勻 (如果飯以用雞高湯烹調就不需要再加醬油)

6. 關火, 加入煮好的白飯與菜料拌勻

7. 加鍋蓋, 開小火悶煮3-5分鐘即可 (喜歡鍋巴可以等聽到吱吱聲再多燒個一分鐘)

 

如果只是單純這樣料理就好吃的讓我連喀一大碗都停不下來

那用香腸或是臘肉料理的話, 我跟我家老爺應該會為了吃大打出手 XD

簡單搭配清燙的青椒, 烤了用義大利香料醃了一晚的鮭魚

好吃好吃~ 除了好吃還是好吃呀!!

一杯白米+一杯桂格五穀米片這樣的米量夠我們兩人吃兩餐

一份給老爺帶便當, 一份當我的中餐, 還有兩份就留著晚餐一起跟老爺享受這完美的好味道吧

(後記 : 晚餐做了水炒苦瓜, 清燙絲瓜當配菜)

 

上海菜飯+水炒苦瓜+清燙絲瓜   

 

上海菜飯+香料烤鮭魚+清燙青椒   

 

上海菜飯+香料烤鮭魚+清燙青椒    

 

參考網誌 :

酪梨壽司-上海雞肉菜飯/上海菜飯

廚房裡的人類學家-上海菜飯

松鼠的健康&美食主義-上海菜飯

維多利亞的廚房-上海菜飯

Carol自在生活-上海菜飯

愛吃的美寶-綠油油的悶菜飯

 

 

 

 

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鬼嫁妻Tiffy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 兔女王
  • 夭壽喔(吞口水)
  • 科科 A_Ab

    話說你辦公室的微波爐到位了沒呀!
    不過中午吃便當還真的挺不方便的

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/04/24 15:59 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • 上次我煮了2杯米量的上海菜飯
    就一個晚餐
    居然被我跟我老公就這樣解決了
    我從來沒有一餐吃這麼多飯過。
    變飯桶了
  • XD 不能怪你呀~ 真的太好太好吃了呀
    根本一吃就停不下來嘛!

    我家老爺晚上加班, 我留了一碗半的量讓他回來當晚餐
    他不到五分鐘嗑光還直嘟嚷說這麼好吃的東西怎麼不煮多一點
    (配菜有一大碗的絲瓜,半碗苦瓜,一顆荷包蛋,這樣超多的好杯)

    他老大一點都沒意識到那多的半碗可是活生生從我的碗裡搶救出來給他的耶 XD
    要不是我的自制力還算可以
    不要說他有一碗半可以吃, 就連顆米都不會剩下來 XD

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/04/24 23:27 回覆

  • Becca
  • 我也很喜歡祖宜的上海菜飯
    而且覺得青江菜+香腸,高麗菜+臘肉,真是門當戶對
    互換一下老公就覺得不對味了^^
  • 我明天要來試試豬頸肉+油菜的組合!
    希望味道不會差太多 :P

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/04/26 00:53 回覆