韭黃炒牛肉   

 

韭黃與牛肉一直都是餐桌上完美的搭配! 也是我家老爺記憶裡的好味道

他說小時候我公公常會炒上一大盤上桌

當鍋裡的油熱的起油花, 白晰的蒜瓣爆出誘人的香氣

辣椒一起入鍋嗆出來的氣味... 總是讓人還沒嚐到菜就先咳出一身汗

軟嫩的牛肉絲搭配上香辣口感的脆口韭黃

聽說通常才一上桌就能讓他們兄弟們先吃掉一碗白飯!

雖說我沒辦法複製出老爺童年韭黃牛肉的好味道

但試試看總是不會錯的~ 對嗎?! ^^

 

<韭黃牛肉> 

材料 : 韭黃一把, 後腿牛肉絲350g, 蒜頭三瓣, 辣椒一枝, 醬油適量


1. 起一熱鍋先爆香拍碎的蒜瓣與辣椒, 待香味飄出後再加入牛肉絲拌炒

2. 牛肉約5,6分熟時(就是略帶血色) 加入一匙醬油與半匙的水

3. 將醬料與牛肉拌炒均勻並燒個30秒讓牛肉入味並收乾些許湯汁

4. 起鍋前加入韭黃快速翻炒, 蓋上鍋蓋悶個30秒即可上桌


(如果要滑嫩口感的牛肉, 可以先以少許米酒, 少許太白粉, 少許醬油與拍碎的蒜一起醃漬半小時)

(韭黃因為收汁效果不佳, 所以加入的拌炒醬汁不需太多)

(吃重口味的朋友也可以在一開始爆香時就加入辣椒醬/辣豆瓣醬以增香)

 

紅燒豆包+紅蘿蔔炒芹菜 

 

小火煎的兩面金黃香酥的豆包~ 單吃也非常爽口

要是加一些些醬油與糖~ 做成紅燒口味更是一極棒!

餐廳或是素食館也有許多做法是先油炸豆包

上桌前再淋上已經勾了欠的紅燒湯汁/糖醋醬汁

我阿母則是最愛將新鮮的香菜葉包入生的豆包捲中

表層灑上一點鹽, 再以中小火慢煎至香酥

可以變化這麼多種吃法的食材~ 想試試看嗎?! ^^

 

烤雞腿+清燙紅蘿蔔+清燙荷蘭豆+嫩煎荷包蛋+雜糧五穀麵包烤手工香蒜奶油醬 

 

烤雞腿則是完全懶人做法! 挑喜愛的雞肉部位與喜歡的醬料

(我是用Costco購入的韓式燒烤醬, 市售或是自製的蜂蜜醬也很棒)

先用叉子在雞肉上搓幾下, 再均勻的將醬抹上生雞腿~ 用保鮮袋/盒裝著醃漬一個晚上

氣炸鍋180度烤上20分鐘, 再200度烤上3-5分鐘上色 (依雞腿大小而定)

就是非常完美的香嫩烤雞腿啦!!

(這真的是非常不負責任的解說 \  / )

 

延伸閱讀:

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艾力獅與鬼嫁妻的中年大冒險

鬼嫁妻Tiffy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 米亞
  • 韭黃炒牛肉讓我一直對著照片流口水!!! 我好想吃~~~~
  • A_______A

    那拿你的滷肉飯來交換!!!

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/05/25 17:07 回覆