前天收到阿母寄來的一大箱新鮮石斑魚~ 定眼一看! 咦~ 有偷渡客!!!
跟親愛的阿母通上電話才知道原來不是雞胸肉自己不小心摔進箱子 (喂)
而是我家阿母苦於不知道怎麼料理雞胸肉, 靈光一動~ 那不如塞給女兒好了 A_Av
今天的雞胸肉料理是老爺指定菜色~ "嫩煎香辣雞胸"
<嫩煎香辣雞胸>
材料有 : 去皮雞胸肉兩片(也就是一隻雞的胸肉), 大蒜三瓣, 辣椒一枝, 蔥一枝
鹽巴, 黑胡椒, 橄欖油, 麵粉
1. 首先將雞胸肉先拍軟(我是先把肉裝在袋子裡用桿麵棍拍打肉)讓組織鬆軟
再在袋子裡加入鹽, 現磨黑胡椒, 隔著袋子按摩一下肉, 靜置半小時
2. 將雞肉從袋子拿出, 兩面都拍上適量的麵粉 (麵粉用盤裝著把雞肉兩面都拍壓上麵粉)
下鍋中火加油, 煎至兩面金黃就可以起鍋備用 (注意鍋要熱)
3. 原鍋加一小匙油, 爆香蒜頭與辣椒, 等聞到香氣再加入蔥綠
並把剛煎好的雞胸肉放入鍋中, 不需要過多的翻炒,
只需要在鍋中轉個幾圈讓蒜與辣香包覆在外皮上即可.
我家老爺喜歡吃整片的口感, 其實切成一口大小的肉塊先煎再翻炒過會更適合喔
(口味下重一點也是一道超棒的下酒菜)
市售有很方便的黑胡醬汁, 也可以先煎好肉後在鍋中翻炒
就變成超下飯的黑胡椒雞胸啦 A_Av (記得醬汁要稀釋不要過濃過鹹)
營養早餐! (牛蕃茄一顆+奇異果一顆+Costco香蕉核桃馬芬1/2個)
香辣滷肉/滷蛋+清燙大陸妹
乾煎白帶魚+雙色牛蒡絲+水炒小白菜
清燙蘿蔔花椰菜+滷雞腿排
馬偕餐包-咖哩牛肉一包+膳鮮熟飯一盒+燙花椰菜一碗
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