上海菜飯+香辣滷肉

 

上市場瞧見正在特賣的青江菜,

那脆挺青綠的顏色讓我想到上海菜飯的好味道

不囉嗦的買了一大袋回來

 

第一次對這菜色吸引是緣起祖宜的 廚房裡的人類學家:「其實,大家都想做菜」

詳情請見 (鬼嫁妻廚房 - 第一次做菜飯就大成功)

第一次試作是利用媽咪自製的魚丸切丁,

清香的菜飯裡完美的融入魚肉與蔬菜丁的甜

第二次用豬肉絲提供油香, 紅蘿蔔增色, 整體美味又更上一層樓

詳情請見 (鬼嫁妻廚房 - 上海菜飯之油菜來應援)

今天則是完全照原參考版本的材料 (廚房裡的人類學家-上海菜飯)

米飯部份還是加入雞高湯先用電子鍋煮好

 

<上海菜飯>

 

材料 :

黑橋牌香腸兩條-------切丁

大蒜四瓣/薑五片------切末

青江菜八株----------切絲

鹽巴----------------適量

雞高湯--------------兩杯

白米+五穀米片-------兩杯

 

1. 利用電子鍋先行烹煮白米兩杯 (用兩杯雞高湯取代水烹煮飯)

    (我是用一杯白米+一杯桂格五穀米片)

2. 起一熱鍋加少許的油, 先爆香蒜末與薑末再加入切丁的香腸爆炒

3. 香味出來後加入切絲的青江菜, 加少許的鹽拌炒至菜葉稍稍出水

4. 關火, 加入煮好的白飯與菜料拌勻

5. 加鍋蓋, 開小火悶煮3-5分鐘即可 (喜歡鍋巴可以等聽到吱吱聲再多燒個一分鐘)

 

 

香辣滷肉+滷蛋+燙青菜 

 

(香辣滷肉 - 帶皮先油煎再滷的版本)

今天使用的是肥瘦油花比較均勻, 肉質軟嫩的梅花肉塊

不先在鍋裡油煎~ 直接燙掉血水後進大同電鍋燉滷

最好是要吃的前一晚就燉滷好~ 冰在冰箱裡好讓上層的油脂凝凍並撈除

這樣除了美味好吃還兼顧健康喔 A_Av

 

<香辣滷肉-大同電鍋版本>

 

材料 :

梅花豬肉塊三大塊約1.5kg-----切塊

蔥三枝---------------------切段

蒜頭五瓣-------------------拍扁

辣椒-----------------------三條

冰糖-----------------------兩匙

薄鹽醬油-------------------三碗

米酒-----------------------半碗

水-------------------------五碗

水煮蛋---------------------六顆

(水與醬油請依照自己喜好與品牌鹹度自行調整)

 

1. 梅花肉切塊後過熱水燙去一點血水

2. 將除了"水煮蛋"的所有材料依序放入內鍋裡

3. 外鍋加入一碗半的水, 按下開關燉煮

4. 煮好開關跳起後, 將剝好的水煮蛋放入鍋裡浸泡即可

 

 

 


 

紅燒石斑

紅燒石斑 

紅燒石斑 


香辣滷肉+滷蛋+燙青菜

香辣滷肉+滷蛋+燙青菜   


乾煎土魠魚+清燙紅蘿蔔花椰菜+烤蔬菜馬玲薯餅

乾煎土魠魚+清燙紅蘿蔔花椰菜+烤蔬菜馬玲薯餅  


上海菜飯+香辣滷肉

上海菜飯+香辣滷肉 

上海菜飯+香辣滷肉 

 

 

參考網誌 :

酪梨壽司-上海雞肉菜飯/上海菜飯

廚房裡的人類學家-上海菜飯

松鼠的健康&美食主義-上海菜飯

維多利亞的廚房-上海菜飯

Carol自在生活-上海菜飯

愛吃的美寶-綠油油的悶菜飯

 

 

 

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鬼嫁妻Tiffy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • queen
  • 以上我全部都喜歡
    最近搬回家終於也可以開始做菜了
  • 恭喜恭喜!

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/05/31 15:01 回覆

  • queen
  • 烤蔬菜馬鈴薯餅跟IKEA的有點像
  • 就在IKEA買的呀 )O(
    方便又好吃~! 不用退冰烤箱烤20分鐘
    完美的不得了!

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/05/31 15:02 回覆