上個周末真是讓我們夫妻倆忙到翻過去
端午節一早先是回公公那祭拜祖先, 再回來自家旁的土地公這拜拜
中餐隨意的從外頭買個便當打發, 都還沒消化完就開始大掃除客廳
下午先是舊沙發要送出, 再來是新沙發要送達
還有單人扶手椅X2, 咖啡桌X1, 充當邊桌的收耐櫃X1
雖說只有四樣需要自己組裝, 兩個三腳貓還是忙了一下午
不過看到完工後的新沙發新客廳~ 老爺和我樂的在家裡轉圈圈兼撒花
上周的大雨讓菜價狂飆~! 上市場買菜掏錢那心疼的好像在割肉
買了一顆nt$120的高麗菜的當下, 我是邊翻白眼邊拿錢給老闆的 XD
(原本一周菜量的菜錢約300元上下, 這次著實的買了600元還只有找兩塊回來)
我跟老爺說~ 下一步來改造陽台, 我們自己來種菜算了! XD
<魚香肉絲>
材料 :
豬後腿肉絲----------200g
黑木耳---------------三朵 (切絲)
蒜頭-----------------三瓣 (切末)
薑片-----------------三片 (切末)
辣椒-----------------一根
蔥-------------------半根
辣豆瓣醬------------三小匙
醬油-----------------一小匙
1. 一點蒜頭末, 一小匙醬油, 一小匙油與豬肉絲一同在碗裡按摩醃個10分鐘
2. 起一熱鍋, 放極少許的油即可, 先爆香蒜末與薑末
3. 聞到香味並看薑蒜末呈漂亮的金黃色後, 加入三小匙的辣豆瓣醬快速翻炒一下
4. 加入醃好的豬肉絲翻炒至七分熟, 加入切絲的木耳與少許的水, 加蓋悶煮至豬肉全熟
5. 起鍋前開大火收乾湯汁並加入蔥花翻炒一下即可起鍋
一般餐館是都先將肉絲過熱油, 或是醃漬的時候加點太白粉增加嫩度
我為了方便健康都省略這些步驟! 請自行斟酌
<辣炒肉末>
材料 :
低脂豬絞肉----------200g
蒜頭-----------------兩瓣 (切末)
薑片-----------------兩片 (切末)
辣椒-----------------一根
醬油-----------------一匙
1. 起一熱鍋加少許的油, 小火先行爆香薑末蒜末至金黃色
2. 加入豬絞肉仔細的炒散並轉中火將油脂稍稍煸出來至肉微焦
3. 加入辣椒, 一匙醬油, 少許的水與肉末翻炒至湯汁收乾即可
這道可以算是很方便的小菜, 可以一次炒多一點起來應急
可以拿來拌飯拌麵, 也可以加四季豆煸炒, 更可以包在飯糰裡! 超萬用
<肉絲蟹肉棒蛋炒飯>
材料 :
梅花豬肉絲-----------30g
蔥---------------------一枝
蟹肉棒----------------三條
全蛋-------------------一顆
隔夜飯/冰過的飯------一碗
鹽----------------------適量
炒飯最怕就是飯粒沒辦法炒的鬆散, 糊在一起不只賣像差連口感都不好
從冰箱拿出來的冷飯可以先微波1-2分鐘弄溫熱 (請依照自家微波爐功率調整)
再用筷子稍稍撥鬆再下鍋炒, 炒的時候記得是把飯輕輕的撥開
拿著鏟子好像在劃8字一樣, 切忌按壓或是大力的劃切它
別跟我朋友一樣, 把鏟子拿成刀在鍋裡切割冰箱拿出來的硬冷飯! XD
另外的重點就是動作要快! 一直維持大火, 快速的將材料翻炒並將飯炒鬆
多多練習幾次~ 你也可以是炒飯達人喔 (羞) >/////<
1. 起一熱鍋, 加些許的油先炒蛋, 用筷子播翻把蛋炒鬆至八分熟即可盛起備用
(跟我家老爺一樣喜歡蛋焦香風味則不需要把蛋先盛起)
2. 原鍋裡加一小匙油, 放入蔥白部份爆香, 再加入豬肉絲大火快速翻炒
3. 肉絲開始變粉紅色約6分熟時, 加入切成小段的蟹肉棒與飯一起翻炒
(飯可以先微波至稍熱並先弄鬆, 入鍋後會比較好炒鬆散)
4. 加入先盛起的蛋與蔥綠, 並加鹽巴調味, 翻炒均勻後即可
肉絲蟹肉棒蛋炒飯
辣炒肉末+清炒豆芽菜+清燙小豆苗
魚香肉絲+水炒高麗菜+清燙花椰菜
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