魚香肉絲

 

上個周末真是讓我們夫妻倆忙到翻過去

端午節一早先是回公公那祭拜祖先, 再回來自家旁的土地公這拜拜

中餐隨意的從外頭買個便當打發, 都還沒消化完就開始大掃除客廳

下午先是舊沙發要送出, 再來是新沙發要送達

還有單人扶手椅X2, 咖啡桌X1, 充當邊桌的收耐櫃X1

雖說只有四樣需要自己組裝, 兩個三腳貓還是忙了一下午

不過看到完工後的新沙發新客廳~ 老爺和我樂的在家裡轉圈圈兼撒花

 

上周的大雨讓菜價狂飆~! 上市場買菜掏錢那心疼的好像在割肉

買了一顆nt$120的高麗菜的當下, 我是邊翻白眼邊拿錢給老闆的 XD

(原本一周菜量的菜錢約300元上下, 這次著實的買了600元還只有找兩塊回來)

我跟老爺說~ 下一步來改造陽台, 我們自己來種菜算了! XD

 

<魚香肉絲> 

 

材料 : 

豬後腿肉絲----------200g

黑木耳---------------三朵 (切絲)

蒜頭-----------------三瓣 (切末)

薑片-----------------三片 (切末)

辣椒-----------------一根

蔥-------------------半根

辣豆瓣醬------------三小匙

醬油-----------------一小匙

 

1. 一點蒜頭末, 一小匙醬油, 一小匙油與豬肉絲一同在碗裡按摩醃個10分鐘

2. 起一熱鍋, 放極少許的油即可, 先爆香蒜末與薑末

3. 聞到香味並看薑蒜末呈漂亮的金黃色後, 加入三小匙的辣豆瓣醬快速翻炒一下

4. 加入醃好的豬肉絲翻炒至七分熟, 加入切絲的木耳與少許的水, 加蓋悶煮至豬肉全熟

5. 起鍋前開大火收乾湯汁並加入蔥花翻炒一下即可起鍋

 

一般餐館是都先將肉絲過熱油, 或是醃漬的時候加點太白粉增加嫩度

 我為了方便健康都省略這些步驟! 請自行斟酌

 

 

乾燒肉末+清炒豆芽菜+清燙小豆苗 

 

<辣炒肉末>

 

材料 : 

低脂豬絞肉----------200g

蒜頭-----------------兩瓣 (切末)

薑片-----------------兩片 (切末)

辣椒-----------------一根

醬油-----------------一匙

 

1. 起一熱鍋加少許的油, 小火先行爆香薑末蒜末至金黃色

2. 加入豬絞肉仔細的炒散並轉中火將油脂稍稍煸出來至肉微焦

3. 加入辣椒, 一匙醬油, 少許的水與肉末翻炒至湯汁收乾即可

 

這道可以算是很方便的小菜, 可以一次炒多一點起來應急

可以拿來拌飯拌麵, 也可以加四季豆煸炒, 更可以包在飯糰裡! 超萬用

 

乾燒肉末  

 

肉絲蟹肉蛋炒飯

 

<肉絲蟹肉棒蛋炒飯>

 

材料 : 

梅花豬肉絲-----------30g

蔥---------------------一枝

蟹肉棒----------------三條

全蛋-------------------一顆

隔夜飯/冰過的飯------一碗

鹽----------------------適量

 

炒飯最怕就是飯粒沒辦法炒的鬆散, 糊在一起不只賣像差連口感都不好

從冰箱拿出來的冷飯可以先微波1-2分鐘弄溫熱 (請依照自家微波爐功率調整)

再用筷子稍稍撥鬆再下鍋炒, 炒的時候記得是把飯輕輕的撥開

拿著鏟子好像在劃8字一樣, 切忌按壓或是大力的劃切它 

別跟我朋友一樣, 把鏟子拿成刀在鍋裡切割冰箱拿出來的硬冷飯! XD

另外的重點就是動作要快! 一直維持大火, 快速的將材料翻炒並將飯炒鬆

多多練習幾次~ 你也可以是炒飯達人喔 (羞) >/////<

 

1. 起一熱鍋, 加些許的油先炒蛋, 用筷子播翻把蛋炒鬆至八分熟即可盛起備用

   (跟我家老爺一樣喜歡蛋焦香風味則不需要把蛋先盛起) 

2. 原鍋裡加一小匙油, 放入蔥白部份爆香, 再加入豬肉絲大火快速翻炒

3. 肉絲開始變粉紅色約6分熟時, 加入切成小段的蟹肉棒與飯一起翻炒

   (飯可以先微波至稍熱並先弄鬆, 入鍋後會比較好炒鬆散)

4. 加入先盛起的蛋與蔥綠, 並加鹽巴調味, 翻炒均勻後即可

 

 

 



肉絲蟹肉棒蛋炒飯

肉絲蟹肉蛋炒飯  

 


辣炒肉末+清炒豆芽菜+清燙小豆苗

乾燒肉末+清炒豆芽菜+清燙小豆苗  

 


魚香肉絲+水炒高麗菜+清燙花椰菜

魚香肉絲+水炒高麗菜+清燙花椰菜  

魚香肉絲+水炒高麗菜+清燙花椰菜+十穀飯

  

 

 

 

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鬼嫁妻Tiffy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • queen
  • 辣炒肉末看起來好吸引人!
    真的可以考慮自己種菜
    吃起來也比較安心
    有些像九層塔朝天椒這類的長很快哩

    我最近有空時也會玩玩烹飪了
    請多指教~
    http://queen516zz.pixnet.net/blog/post/37694132
  • 你做的菜好棒呀!!!

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/07/01 16:02 回覆

  • queen
  • 炒飯真是超級難的
    你的飯炒得真漂亮
  • 那有啦!
    你燒的豆腐看起來才真是完美!

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/07/01 16:03 回覆