艾力獅+鬼嫁妻的中年夫婦生活 & 三路成長日記

我跟老爺一直都很鐘情日式拉麵~ 

那入口即化的日式叉燒, 我們根本就沒有抵抗能力 

嘴刁的老爺只喜歡某幾家的叉燒 (肉要更軟嫩, 不能太肥, 但吃起來不能乾澀)

之前嚷嚷了很多次想要自己試做看看, 但總是一轉頭就忘光光

這次趁著腦子還沒當機/休眠, 做了點功課, 開工啦!!

參考的是 : 小廚娘上菜-日式叉燒肉, 步驟及做法都是參考自此

(我沒有壓力鍋, 是利用大同電鍋燉煮)

<日式叉燒肉>

材料 :

豬梅花肉塊兩塊--------約800g

日式昆布醬油----------兩碗

米酒--------------------一碗

蔥----------------------兩枝

薑----------------------兩片

綿線--------------------兩條

1. 首先先把肉片薄成一大片.  

2. 再把肉緊緊的捲起來, 用綿線捆起來綁緊. (盡可能的捲緊綁緊一點)

3. 下鍋去把肉各個面都煎至上色.

4. 加入薑片與蔥段一同爆出香氣.

5. 再把材料都放入大同電鍋的內鍋裡, 加入日式昆布醬油兩碗, 米酒一碗, 水一碗. 

    (這邊的"碗"是用吃飯的飯碗, 請自行斟酌醬油的鹹度)

    (用的昆布醬油已帶有甜味, 所以不另加糖)

6. 大同電鍋外鍋加兩碗水去燉煮, 跳起後記得要再把沒浸到醬汁那面翻面,

    外鍋再加一碗水再燉煮一次.

7. 等兩次燉煮完成後顏色就會非常的漂亮, 撈起放在保鮮盒中放涼.

8. 湯汁過濾後也放涼加入保鮮盒裡, 將肉泡在湯汁裡.

    (這是我最大的玻璃保鮮盒了 XD, 可以的話盡量將肉條泡滿湯汁)

9. 與準備好的溏心蛋一起放泡在醬汁中, 等完全冷卻後就可以進冰箱冰過一晚.

10. 要吃的時候在拿出來直接切片即可, 剩的就再泡回醬汁裡.

     (肉吃完後, 滷汁可不要倒掉! 過濾乾淨後凍起來當做老滷汁)

要說一碗完美的拉麵怎麼可以缺了溏心蛋這個完美的配角呢!!

<溏心蛋>

1. 熱水大滾開後加入約200cc冷水, 再把生蛋依序放入鍋裡.

2. 計時5分鐘, 邊煮的時候稍稍撥動蛋, 讓蛋黃盡量能在中間.

3. 五分鐘到後將蛋馬上撈起沖冷水, 等蛋稍冷卻就可以剝掉蛋殼.

4. 放涼後放入醬汁後冰入冰箱一晚, 要食用的時候再切開即可.

<日式昆布醬油湯頭>

材料 : 乾昆布一片, 日式醬油一大匙, 水

1. 昆布在清水下稍沖洗乾淨, 放入鍋裡加水煮滾後轉小火再煮20分鐘.

    (如果要節省時間可以將昆布剪成小片小片, 可以加速味道被煮出)

2. 食用前在碗裡加入一小匙日式醬油與昆布湯頭融合即可.

    (鹹甜請自行再調味)

其實在家吃日式拉麵也可以很簡單 :D

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