【鵝肝醬菲力牛排】   

 

【鵝肝醬菲力牛排。酥烤香蒜法國麵包。清燙紅蘿蔔/花椰菜。小黃瓜馬鈴薯沙拉】


昨晚~ 猴子公主男朋友送的鵝肝醬做的料理邁入了一個新的高點~!

各位觀眾!!!! I give you 【鵝肝醬菲力牛排】

 

熟嫩適中, 熟度完美的菲力牛排, 上頭放上一小匙鵝肝醬

飽滿油脂的鵝肝一接觸到剛煎好的菲力牛排溫熱表面, 慢慢的溫潤的化開來... 

輕輕的那樣流洩而下, 包裹著菲力的每一個細胞化成豐富口感的美味

 

如果還有沒跟上進度的同學可以參考

復習鵝肝醬料理第一發 : 蒜味鵝肝醬義大利麵

復習鵝肝醬料理第二發 : 原味法國麵包佐蕃茄奇異果鵝肝醬/羅勒鹹味奶油鵝肝醬 


之前在料理牛排時我總是會搞不清楚熟度, 不是過熟就是過生

[chef料理廚房] 牛肉的生熟度簡易判斷法這位網友的文章與照片介紹的非常詳細

另外需要注意的就是煎好的牛排不要急著端上桌切開

在煎/烤的盤上關火, 保持溫熱3-5分鐘, 讓煎的過程導致的緊繃牛肉也能得到適當的放鬆, 

原本因為烹調而緊縮的肉汁再度回流至組織中, 切開時粉嫩多汁, 不只口感好, 連賣相都一極棒!

 


【鵝肝醬菲力牛排。酥烤香蒜法國麵包。清燙紅蘿蔔/花椰菜。小黃瓜馬玲薯沙拉】  


【小黃瓜馬鈴薯沙拉】  -這是沒有加紅蘿蔔的版本/建議加入切碎丁的紅蘿蔔會更好吃


材料 : 

中型馬鈴薯----------三顆

水煮蛋--------------一顆

小黃瓜--------------一條

沙拉醬--------------100g

黑胡椒/鹽巴----------適量

 

1. 馬薯切成大塊狀與一顆雞蛋一起放入大同電鍋蒸熟, 外鍋加入兩杯水

2. 切成丁狀/片狀的小黃瓜放入碗中灑點鹽, 靜置約10分鐘等待出水, 並將水倒掉

3. 馬薯蒸熟後用叉子壓成泥, 水煮蛋黃切碎拌入沙拉醬中

4. 水煮蛋白切成小丁狀, 與小黃瓜片, 沙拉醬, 一起均勻的與馬薯泥拌勻

5. 加入黑胡椒與鹽巴調味即可   (冰過後會風味更加融合)


【小黃瓜馬玲薯沙拉】  

 

【自製香蒜奶油抹醬】    -如果採用無鹽奶油就要另外再加鹽巴調味, 別忘摟

 

材料 : 

大蒜-----------------五瓣

巴西利香料-----------一匙

鹹味奶油-------------一條約120g

 

1. 奶油放在室溫下軟化 (千萬別微波或是加熱, 只要放在室溫下軟化可以攪拌即可)

2. 蒜頭切成細末, 與軟化的奶油, 一匙的巴西利拌勻即可

   (如果喜歡香料強烈, 可以再加點匈牙利紅椒粉與義大利綜合香料)

 


【酥烤香蒜法國麵包】  


簡單自製的蒜味奶油塗醬~ 

搭配著天然發酵無油無糖的法國麵包真是天堂般的享受!

200度稍稍的烤個4分鐘! 完美好吃又簡單!

 

餓了嗎?! 

全家團聚的周末或是即將到來的情人節

為家人/情人做一頓大餐吧!

 

 

 

, , , , , , , , ,

鬼嫁妻Tiffy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()