咖啡造型酥餅  

 

上星期試了不同造型的奶油酥餅~  (有灰機造型, 小花造型, 擠花造型

這星期來換換口味, 加了即溶咖啡粉, 選了喵喵造型 :D

 

參考的食譜是 "Carol-烘焙新手必備的第一本書 P.60 貓咪奶油餅乾"

不同的是我把原食譜中的杏仁粉換成即溶咖啡粉

表面的裝飾則是用遇熱水軟化的小管彩色蛋白糖霜

(烘焙材料行都可以買的到)

 

【咖啡造型酥餅】

 

材料 : 

 

無鹽奶油-----------50g

細砂糖-------------40g

全蛋液-------------30g

低筋麵粉-----------100g

即溶咖啡粉---------37g(一包)

 

 

咖啡造型酥餅

 

1. 無鹽奶油放置室溫回軟, 手指按下有印子即可, 切成小塊用打蛋器打成乳霜狀

2. 分兩次加入過篩後的糖粉, 攪打至奶油呈絨毛泛白

3. 全蛋液分4-5次慢慢加入, 確實的與打發的奶油攪拌均勻

4. 分三次加入過篩的低筋麵粉, 用刮刀按壓的方法混合成糰

5. 加入咖啡粉, 一樣用刮刀按壓的方式混合所有的材料

6. 把混合好的麵糰裝入塑膠袋中, 用桿麵棍桿成厚度0.5cm上下的正方型

   (Carol書中有提到裝收口折起來就可以輕鬆的桿成正方型)

7. 冰進冷藏1-2小時, 等麵糰變硬就可以拿出來壓模操作

8. 剪開袋子的兩邊, 在正方型的麵糰上用造型模具切出餅乾造型

9. 將餅乾片間隔整齊的放在鋪有烘焙紙的烤盤上

10. 放入預熱完成的170度烤箱烤16分鐘 (請自行觀察上色情況自行調整時間)

11. 烤好後取出放在冷卻架上冷卻 (記得冷卻後要馬上用保鮮盒/袋收好以免受潮)

 

 

第一次嘗試用蛋白糖霜在餅乾上寫字~ 

本來想要給老爺一些驚喜 XD 沒想到完全沒有天份的我硬是把驚喜弄成了驚嚇 XD

 

咖啡造型酥餅

 

看來只有寫字的勉強能看 XD

咖啡造型酥餅

 

這到底是要表達什麼我也不知道 (聳肩) 不過看起來好像小叮噹 XD

咖啡造型酥餅

 

這是......?! 爆發的小宇宙?! XD

咖啡造型酥餅

 

這位胎胎還真快就放棄了.... XD (很明顯是失去耐心了)

咖啡造型酥餅

 

整盤畫的亂七八糟! 真的是慘不忍瀆 (抱頭)

原本還想要分享給好友試試~ 看來只能全進老爺肚裡了

咖啡造型酥餅

 

 

【咖啡杏仁餅乾】

 

模具切下來的邊邊角角, 壓揉之後用保鮮模包整成長條狀

放進冷凍室一個小時, 再拿出來切成薄片, 上頭放上一整顆杏仁

一樣進預熱過的烤箱170度烤16分鐘即可

 

 

咖啡造型酥餅

咖啡造型酥餅

 

看來擠糖霜裝飾也是需要天份與多多的練習

如果做烘焙是一種修行, 那我應該還需要再修練五百年 XDDD

        

咖啡造型酥餅

 

 

 

      

 

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