椒麻雞

 

老爺今早上班離家關門前很帥氣的說 "肉鬆麵包~ 大顆的~ 還要吃雞腿肉"

只留下一臉 "huh?!" 剛睡醒還搞不清楚今天星期幾的老婆愣在原地 XD

 

家裡冰箱的萬用肉品中一定有在Costco購入的去骨雞腿肉

一小包一小包秘封包裝好, 要料理前再照著虛線把一小包拿下來退冰

方便料理, 雞肉好吃又沒有我最害怕的腥味 (不知道為什麼市售的肉雞常會有另人害怕的腥味)

之前有做過【壽喜醬燒雞腿排】【氣炸鍋版醬烤雞腿排】【氣炸鍋版日式唐揚】【印度風味炸雞

不過最常做的還是【韓式醬燒雞腿排】【辣味蔥燒雞

今晚來試試異國風味~ A_A 椒麻雞初登場!!!

 

參考的食譜與做法是 : 峰大的生活扎記 - 泰式椒麻雞2.0版

不過我沒有魚露也沒有檸檬汁 XD (就單靠白醋提酸味, 但風味也是很不錯的喔)

 

【泰式椒麻雞】 

 

材料 :

 

去骨雞腿排----------------兩片

大蒜-----------------------八瓣

朝天椒---------------------三根

香菜-----------------------一小枝

蔥-------------------------一小枝

高麗菜--------------------1/6顆

 

(椒麻醬汁材料 : 薄鹽醬油兩大匙, 白醋1/2大匙, 開水1/2大匙, 糖一大匙, 花椒粉一小匙)

(醃肉材料 : 薄鹽醬油一大匙, 米酒一大匙, 糖一小匙)

 

椒麻雞

 

1. 將高麗菜切細絲後泡入冰水裡備用

2. 雞腿肉洗淨後擦乾水份, 與醃肉材料一起放入塑膠袋中, 按摩一會讓肉均勻沾到醬汁, 醃個20分鐘以上

3. 將切碎末的大蒜/辣椒/香菜/蔥加入椒麻醬汁裡拌勻備用 (這就是淋在上頭的醬汁)

4. 醃好的肉拍上薄薄的地瓜粉/酥炸粉/太白粉/麵粉, 進油鍋裡中小油炸 (筷子放進鍋中有冒小泡就可以把肉放進去)

5. 用叉子/餐刀輕插入雞腿肉最厚的部位如果沒有流出血水, 就是代表已經炸熟了, 就可以先撈起, 轉大火

6. 油溫拉稍高一點, 再把肉放回油鍋中再次高溫炸 (目的是為了逼油, 也讓外皮酥脆) 時間不用太久, 約60-90秒就可以撈起

7. 讓肉靜置約1-2分鐘後再切開, 擺在切絲冰鎮過的高麗菜絲上

8. 要開動前再把醬汁淋在雞腿排肉上即可

 

椒麻雞

 

那迷人的香氣讓一進門的老爺連襪子都沒脫就直接上桌開動了起來 XD

又酸又甜的醬汁先喚醒味蕾~ 接著是雞腿肉的嫩軟, 再來以花椒的麻唇做收尾

整道菜嚐在嘴裡根本就是一部交響樂~! 完美卻又不可思議! 

 

椒麻雞

 

要找時間來把峰大食譜上的材料買齊, 由那些材料做出來的椒麻雞應該會好吃的讓我們夫妻倆飛天 >////<

 

 

還在跟之前的我一樣一成不變的吃著雞腿肉嗎?!

來份泰式椒麻雞吧 :D

    

 

 

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鬼嫁妻Tiffy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 悄悄話
  • 路西法
  • 吼~美味ㄟ
  • A__________A (笑的咧嘴)

    你們公司裡的那個老櫃子也好美好美喔!

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/09/12 23:27 回覆

  • 塔咪
  • 老爺很有自信點餐後晚餐桌上一定會有指定的佳餚啦!
  • 不過有時候也是會有完全出呼他意外的料理就是了 XD
    比如出門前說 "牛肉麵"!
    原以為有一碗又熱又辣的紅燒濃郁湯頭..
    回家一看~ 嘎! 為什麼是清燉的 O_Q

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/09/12 23:29 回覆

  • Banbi 斑比
  • 感覺咬下去會有卡茲的聲音!!
  • 系地`~! 這位狼客一看就是住巷子裡的 XD (握)

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/09/13 16:07 回覆

  • Jannice
  • 美味極了!!^^
  • :D 你好你好

    這兩天我家老爺可得意的~
    說是你們的出現讓他有了強力的後盾
    證明愛吃粉絲的力量是很強大的 噗

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/09/15 08:31 回覆

  • midole
  • 我也是如此做.太美味了.
    下次檸檬便宜的時候買一袋回來.一次全壓榨成汁.放入冷凍.全年可以使用.
    煎魚也可以用到檸檬.
  • 喔喔~ 謝謝你的意見 :D
    真是太受用了!

    哇~ 你的手好巧~ 手工肥皂做的超完美!

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/09/15 08:34 回覆

  • midole
  • 自己炸好費油.突發奇想.我到外面買現成炸好的.回家做.
    唉~就是不對味.還是要自己醃.自己炸.
  • 對 XD
    本來想說省油也省事
    不過朋友提醒這樣會不對味~
    看來烹飪是沒辦法有捷徑的~
    非得一步一步細心又耐心才能有完美的好成品

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/09/15 10:50 回覆

  • midole
  • 兒子曾經問我.
    媽媽你的拿手好菜是什麼?
    拔把在一旁說:我們都是她的白老鼠.專門試吃.
  • XD 真是太不貼心了 XD
    你多試也是為了進步咩

    不過一個家~ 媽媽煮出來的味道是很重要的
    不管好不好吃~ 一定都是孩子心裡最重要最有價值的"味道"
    那也是一種傳承 :D

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/09/15 21:07 回覆

  • Jannice
  • 請跟你家老爺說,不必客氣。哈
    我也是 ‘貪吃’一族 。 ^^
  • 老爺曰 "愛吃~ 會吃~ 懂吃~ 乃上天給的恩賜" XDDDDD

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/09/17 16:13 回覆

  • Claire~
  • 哈囉,想請問你購買的costco的去骨雞腿肉是哪牌的呢?因為我上禮拜狂看你的部落格之後想說假日也去costco購買雞腿肉來試看看,結果只看到富統的迷迭香雞腿肉,可是我不想要迷迭香味道的,可否請問你購買的是哪種去骨雞腿肉呢?謝謝,打擾了^^
  • 我是在生肉區挑選的卜峰紅色包裝的去骨雞腿肉,
    通常都會跟全雞放在一起.
    這位部落客的blog文章裡有拍照片你可以看看
    http://alex6868.pixnet.net/blog/post/23150561

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/10/10 20:48 回覆

  • Claire^^
  • 謝謝你,我這禮拜去costco再來選購,上禮拜真的找好久><我好笨,也謝謝你一直提供很棒的烹飪美食,希望我努力烹煮後老公吃了也會很開心,祝你一切順利喔,有機會也可以來分享我的美食
  • 不要這樣說自己嘛 >"<
    不會的我們一起學習一起成長, 這樣大家才會都越來越好呀
    我一開始也是不會, 多虧有熱心的格友噗友們教我
    所以說~ 讓我們一起手牽手邁向廚神的道路吧 XDDDDDDD
    (手拉手迎向陽光)

    其實做菜, 料理人的心意是一定會藉著菜傳達出來的
    用心用愛做出來的菜一定會越來越好吃, 越來越進步
    要對自己有信心, 一定可以的! (握)
    你一定要跟我分享你的成果喔~!

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/10/11 00:51 回覆

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