椒麻雞

 

老爺今早上班離家關門前很帥氣的說 "肉鬆麵包~ 大顆的~ 還要吃雞腿肉"

只留下一臉 "huh?!" 剛睡醒還搞不清楚今天星期幾的老婆愣在原地 XD

 

家裡冰箱的萬用肉品中一定有在Costco購入的去骨雞腿肉

一小包一小包秘封包裝好, 要料理前再照著虛線把一小包拿下來退冰

方便料理, 雞肉好吃又沒有我最害怕的腥味 (不知道為什麼市售的肉雞常會有另人害怕的腥味)

之前有做過【壽喜醬燒雞腿排】【氣炸鍋版醬烤雞腿排】【氣炸鍋版日式唐揚】【印度風味炸雞

不過最常做的還是【韓式醬燒雞腿排】【辣味蔥燒雞

今晚來試試異國風味~ A_A 椒麻雞初登場!!!

 

參考的食譜與做法是 : 峰大的生活扎記 - 泰式椒麻雞2.0版

不過我沒有魚露也沒有檸檬汁 XD (就單靠白醋提酸味, 但風味也是很不錯的喔)

 

【泰式椒麻雞】 

 

材料 :

 

去骨雞腿排----------------兩片

大蒜-----------------------八瓣

朝天椒---------------------三根

香菜-----------------------一小枝

蔥-------------------------一小枝

高麗菜--------------------1/6顆

 

(椒麻醬汁材料 : 薄鹽醬油兩大匙, 白醋1/2大匙, 開水1/2大匙, 糖一大匙, 花椒粉一小匙)

(醃肉材料 : 薄鹽醬油一大匙, 米酒一大匙, 糖一小匙)

 

椒麻雞

 

1. 將高麗菜切細絲後泡入冰水裡備用

2. 雞腿肉洗淨後擦乾水份, 與醃肉材料一起放入塑膠袋中, 按摩一會讓肉均勻沾到醬汁, 醃個20分鐘以上

3. 將切碎末的大蒜/辣椒/香菜/蔥加入椒麻醬汁裡拌勻備用 (這就是淋在上頭的醬汁)

4. 醃好的肉拍上薄薄的地瓜粉/酥炸粉/太白粉/麵粉, 進油鍋裡中小油炸 (筷子放進鍋中有冒小泡就可以把肉放進去)

5. 用叉子/餐刀輕插入雞腿肉最厚的部位如果沒有流出血水, 就是代表已經炸熟了, 就可以先撈起, 轉大火

6. 油溫拉稍高一點, 再把肉放回油鍋中再次高溫炸 (目的是為了逼油, 也讓外皮酥脆) 時間不用太久, 約60-90秒就可以撈起

7. 讓肉靜置約1-2分鐘後再切開, 擺在切絲冰鎮過的高麗菜絲上

8. 要開動前再把醬汁淋在雞腿排肉上即可

 

椒麻雞

 

那迷人的香氣讓一進門的老爺連襪子都沒脫就直接上桌開動了起來 XD

又酸又甜的醬汁先喚醒味蕾~ 接著是雞腿肉的嫩軟, 再來以花椒的麻唇做收尾

整道菜嚐在嘴裡根本就是一部交響樂~! 完美卻又不可思議! 

 

椒麻雞

 

要找時間來把峰大食譜上的材料買齊, 由那些材料做出來的椒麻雞應該會好吃的讓我們夫妻倆飛天 >////<

 

 

還在跟之前的我一樣一成不變的吃著雞腿肉嗎?!

來份泰式椒麻雞吧 :D

    

 

 

arrow
arrow
    文章標籤
    泰式椒麻雞 椒麻雞
    全站熱搜

    鬼嫁妻Tiffy 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()