艾力獅+鬼嫁妻的中年夫婦生活 & 三路成長日記

幾天前做了一道【鮮蝦粉絲煲】, 雖說獲得挑嘴鬼老爺好評

但他嫌蝦要剝殼麻煩, 數量又不多, 吃了不過癮, 因為少了香菜提味, 覺得少了什麼! 不夠完美 XD

剛好幾天前賣菜的老爺爺送了一小把香菜給我, 那就再讓我詮釋一次"老爺版本完美的鮮蝦粉絲煲"吧! 

其實就是把帶殼鮮蝦全換成去殼蝦仁, 端上桌前撒上一大把香菜而已

直接拿上次文內的做法來複製貼上 XD 看有沒有那麼懶呀...:P 

【蝦仁粉絲煲】 

材料 : 

蝦仁----------------20尾(多寡看自己的喜好)

冬粉----------------四塊

蔥花----------------一碗

香菜-------------一小把

蒜頭----------------四瓣

薑片----------------四片

辣椒----------------兩根

醬油----------------三大匙

香油----------------兩匙

米酒----------------一匙

1. 砂鍋開中火燒熱, 裡頭加入一匙香油 (加熱到看到油的表面有紋路, 就可以關火先蓋上蓋子)

2. 炒菜鍋中加入一匙香油一匙食用油, 熱鍋爆香薑片, 辣椒與蒜頭

3. 加入已處理過的蝦子(已剪去鬚與頭), 一匙米酒, 轉大火快炒到蝦約7分熟 (稍稍轉紅色)

4. 加入三大匙醬油與三-四大匙水 (請依照鹹度自行調整), 拌均勻後轉中火蓋上鍋蓋悶約2-3分鐘至蝦完全熟

5. (冬粉需用水先泡軟泡開) 將煮熟的蝦子夾起備用, 再把冬粉加入湯汁裡, 讓它均勻的吃到湯汁並煮一會

6. 冬粉煮到稍稍吸飽水份後就可以加入蔥花及香菜拌勻, 盛入砂鍋中 (要小心砂鍋很燙)

    (冬粉非常的會吸水份, 所以記得鍋裡的水份不能太少)

7. 將冬粉與砂鍋中的香油拌勻, 擺上剛夾起的蝦子, 再蓋上砂鍋的蓋子, 延著鍋邊淋一點點少量的米酒嗆香即可上桌

蔥爆雞腿肉則是將去皮的雞腿肉大火與洋蔥, 青蔥, 辣椒一起翻炒

喜歡加什麼醬料或是單加些許醬油就是餐桌上的不敗人氣料理! 

簡單裝半碗糙米飯, 一碗蝦仁冬粉, 一碗燙花椰菜 :D 太過奢侈的中餐便當

如同文章抬頭提到的"偽客家小炒"~! 因為沒有魷魚~ 所以用乾小捲泡水後來取代

風味一樣不減, 一樣的鮮美甘甜, 剛好的辣度刺激味蕾, 一口接一口, 包你停不下來 A_A

(利用豬頸肉/松阪豬肉切成肉絲炒, 會讓口感更好, 更有嚼勁)

【客家小炒】

材料 : 

豬頸肉------------------150g

豆乾---------------------四片

芹菜---------------------三枝

乾魷魚/花枝/小捲-------一尾

辣椒---------------------兩根

蒜頭---------------------四瓣

醬油---------------------一匙

水-----------------------一匙

1. 熱鍋加入一匙油, 小火爆香切片/切碎的蒜頭, 煎的稍金黃色後加入辣椒翻炒一會

2. 鍋中加入切成片的豆干, 開中火煎炒到兩面有點焦(約3-5分鐘, 豆干有點乾縮)

3. 鍋中繼續加入切絲的豬肉絲, 炒到全熟(約3-5分鐘,豬肉一定要全熟喔)

4. 轉大火, 鍋中加入切段的芹菜與小捲, 加入一匙醬油一匙水(請自行調整鹹度)大火爆炒30-50秒

5. 大火收乾湯汁, 起鍋前可以滴幾滴香油增香. 

蜜汁烤花枝丸則是簡單又好吃的一道小菜 

(我這準備的醬汁為李X記蜜汁醬與水1:1的比例調勻)

1. 把花枝汍/貢丸插上竹籤 (記得竹籤要先泡一會水, 進烤箱烤才不會燒起來)

2. 均勻將花枝丸塗上醬汁, 進已預熱好的烤箱裡, 200度烤20分鐘 (每10分鐘翻面塗醬)

夠簡單吧~ 即將到來的中秋不彷試試看 :D