火腿蝦仁蔬食披薩 (火腿/洋蔥/青椒/黑橄欖/蝦仁)  

 

自從購入Hitachi蒸烤微波爐後, 就一直很想自己試做披薩看看 (點我看烘焙成果)

第一次還搞不清楚烤箱的脾氣, 也抓不準發酵的時間與溫度, 想當然的成品又乾又硬難以下嚥

後續轉戰玩麵包一陣子終於摸出心得, 這次算是第三次製作餅皮

餅皮參考的是 Hitachi 水波蒸烤微波爐附的料理食譜集

披薩塗醬則是參考小米桶文章裡的做法, 小小米桶的寫實廚房-薯心pizza

 

 火腿蝦仁蔬食披薩 (火腿/洋蔥/青椒/黑橄欖/蝦仁)  

 

如果不想要自己做餅皮太麻煩, 現在超市也能買到現成的餅皮, 也非常的方便

不想要自己製作塗醬也可以就使用市售的蕃茄醬 (不過我覺得味道太單一, 也過於死鹹)

另外就是使用市售的義大利麵醬 (青醬紅醬不限, 看自己喜歡, 不過白醬就不太適合了)

上頭放什麼料更是沒有一定的標準~ 愛吃啥放啥!!

 

【披薩餅皮】  約可以做成一片八吋餅皮

 

材料 : 

 

高筋麵粉--------------------70g

低筋麵粉--------------------30g

細白砂糖--------------------6g

鹽巴-------------------------3g

速發酵母--------------------2g

溫水-------------------------50-60ml

橄欖油-----------------------10g

 

1. 將兩種麵粉, 糖, 鹽過篩後混合均勻後, 加入水與橄欖油揉5-7分鐘

2. 均勻揉成團後與一杯熱水放入密閉空間中,發酵約15-20分鐘至兩倍大   

   (或是利用蒸烤爐做定溫發酵, 蒸氣-微波-發酵-30W-10分鐘)

3. 在工作台上撒少許手粉, 將已完成發酵的麵團拿出來拍出氣體, 並捏成圓型

4. 蓋上保鮮膜靜置約5分鐘後, 將麵團桿成一個約八吋大小的圓, 並用叉子在麵團上輕叉幾個小洞

   (我是用八吋戚風蛋糕模具來當做圓型與大小的參考)

*餅皮的部份如果不麻煩, 可以在有空的時候多做一些冷凍起來! 

 


 

【披薩塗醬】

 

材料 : 

 

新鮮蕃茄去皮切小塊------------兩-三大顆

洋蔥切丁------------------------半顆

蒜頭切末------------------------四瓣

橄欖油--------------------------兩大匙

月桂葉--------------------------一片

黑胡椒--------------------------約1/2小匙

鹽巴----------------------------約1/2小匙

水------------------------------約100cc (請看情況調整)

義式綜合香料------------------1/2大匙 (請自行調整)

 

1. 熱鍋中加入橄欖油, 爆香洋蔥末至軟再加入蒜末炒香

2. 加入除了水的剩餘材料進鍋拌炒均勻約2-3分鐘

3. 加入水拌勻後開中火煮滾後, 轉成小火煮約20-30分鐘並收乾湯汁

   (基本上全材料煮軟嫩出水融合即可, 過多的湯汁我則是撈起來當作義大利麵醬汁使用) 

 


 

餅皮與塗醬都完成後就可以來做最後組裝~ 烤披薩摟!!

 

今天來吃 : 火腿蝦仁蔬食披薩 (材料有 : 火腿/洋蔥/青椒/黑橄欖/蝦仁/起士絲)

下圖我忘了讓蝦仁入鏡 XD

火腿蝦仁蔬食披薩 (火腿/洋蔥/青椒/黑橄欖/蝦仁)  


1. 餅皮上塗上薄薄一層蕃茄塗醬 (這片是要做給鄰居好友一家嚐鮮, 所以下手有略重一點XD)

火腿蝦仁蔬食披薩 (火腿/洋蔥/青椒/黑橄欖/蝦仁)  

 

2. 放上切薄片的蔬菜 (其實應該是要先放火腿肉片才對 XD) 

火腿蝦仁蔬食披薩 (火腿/洋蔥/青椒/黑橄欖/蝦仁)  

 

3. 擺上火腿肉片, 蝦仁與黑橄欖. (其實火腿肉片與蝦應該要先放, 後來放上蔬菜才對)

火腿蝦仁蔬食披薩 (火腿/洋蔥/青椒/黑橄欖/蝦仁)  

 

4. (把蔬菜與火腿肉對調了一下位置) 最後上頭撒上滿滿的起士絲

    (減肥的盆友可要下手輕一點, 少少的一小把就行了)

火腿蝦仁蔬食披薩 (火腿/洋蔥/青椒/黑橄欖/蝦仁)  

 

5. 接著放入已經先預熱好的烤箱裡, 200度烤18-20分鐘即可! 

    (因為我做的是薄片, 記得要依照不同的薄厚度做調整喔)

火腿蝦仁蔬食披薩 (火腿/洋蔥/青椒/黑橄欖/蝦仁)  


做給鄰居好友的醬料與起士都撒的非常大方

但是做給老爺跟我自己吃的就得要收鍊點! (兩個胖子要知恥呀XD)

火腿蝦仁蔬食披薩 (火腿/洋蔥/青椒/黑橄欖/蝦仁)

 

只撒了非常非常少的起士提點味~ 烤出來沒有太好看 (因為少了起士的金黃色澤)

不過有著大量蔬菜清甜味, 淡淡的蕃薯鹹香醬, 與脆口的餅皮搭配的完美無缺

:D 好吃好吃~ 真是太好吃了!!  


火腿蝦仁蔬食披薩 (火腿/洋蔥/青椒/黑橄欖/蝦仁)   

 

外頭市售的醬鈉含量都嚇死人的高, 僅少少的舀一匙就遠遠超過一天身體所需的量

如果可以的話, 盡量自己動手做, 新鮮的"食物"永遠都比"食品"要來的好

想要享用被某些專家學者評為垃圾食物的披薩, 也可以自己動手讓它變的健康又美味

誰說追求健康生活, 減肥生活不能好好享受美食呢 :D

 

 

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留言列表 (3)

發表留言
  • M.J
  • 厲害!!!
  • 不敢不敢~ 我還在學習呢 :D
    你做的菜色才真是讓我捶涎三尺呢 >////<

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/09/23 23:29 回覆

  • 兔女王
  • 讚啊~
  • 謝謝女王 :D
    相較女王的勤勞我今天好像小懶豬 (羞)

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/09/24 17:30 回覆

  • Jannice
  • 太厲害了,本來想戒吃pizza
    可以嗎?哈
  • 一起一起嘛 (拉手) XD
    不過自己做的披薩熱量低, 蔬菜量也高
    鹹淡可以自己控制~ 超適合我們這種又胖又愛吃肥死人外食的人 (羞)

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/09/25 08:10 回覆