【蕃茄洋蔥鮪魚小批薩麵包】/【德國煙燻起士香腸小批薩麵包】  

 

謝謝Elmer介紹的"63種吃了會微笑手作麵包"一書給我

已經變不出新玩意的我 XD 今天就參考書中p.56的做法

麵包麵糰我有稍稍改變點比例

將原本1/3量的高筋麵粉量改成全麥麵粉

1/2的水量改成脫脂牛奶 (為了要銷耗快過期的牛奶)

 

今天也第一次試著自己做新鮮豆漿

之後應該會有很多黃豆渣可以好好的利用!

看是要加在蛋糕餅乾裡, 或是麵包裡! (今天試作的蔬菜煎餅, 非常好吃 A_Av)

 

披薩麵團材料 :  (八個成品)

高筋麵粉---------------200g

全麥麵粉---------------50g

無鹽奶油---------------25g

砂糖--------------------25g

鹽巴--------------------4g

速發乾酵母-------------4g

全蛋--------------------一顆

牛奶--------------------120-150cc  (看麵團溼度調整)

 

1. 基礎麵團的製作請看之前分享的文章 (莽婦玩烘焙-火腿玉米餐包)

2. 第一次發酵完成後, 先分割成八等份, 再滾圓讓它休息20分鐘

   (密閉空間裡放一杯熱水發酵約60-80分鐘, 脹成兩倍大)

3. 休息鬆弛後將麵團桿成圓型 (要比盛裝的模具再大一點點), 放入模具裡捏壓底層

    中間麵皮壓平, 往四周捏成高一點的群邊 (跟做派皮一樣, 周圍那圈捏高, 像小杯子那樣)

4. 再填入餡料, 撒上香料, 在做最後一次發酵 

     (一樣是放入密閉箱/烤箱裡, 擺一杯熱水, 發酵40分鐘)(記得一定要蓋保鮮膜)

5. 最後發酵完成後, 烤箱預熱至190度烤15-18分鐘即可

 

【蕃茄洋蔥鮪魚小披薩麵包】

 

把單純的鮪魚洋蔥加上義大利麵醬, 加在偽裝成披薩的麵包麵糰上 A_Ab

材料 : 新鮮小蕃茄, 水煮鮪魚罐頭, 洋蔥, 燻腸, 巴西利香料, 蕃茄義大利麵醬

1. 大碗中加入半顆切丁的洋蔥, 濾掉湯湯水水的一個鮪魚罐頭, 兩大匙蕃茄義大利麵醬

2. 攪拌均勻填入捏好型的麵團上, 擺上對切的小蕃茄, 切小塊的煙燻香腸, 灑上香料即可 

 

【蕃茄洋蔥鮪魚小批薩麵包】  

 

【蕃茄洋蔥鮪魚小批薩麵包】  

 

 

【德國煙燻起士香腸小披薩麵包】


底層塗上一層蕃茄義大利麵醬, 然後先灑上一層起司, 擺上煙燻腸, 再撒上一點起司蓋在上頭, 灑點香料!

材料 : 德式煙燻香腸, 披薩起司, 巴西利香料, 蕃茄義大利麵醬


【德國煙燻起士香腸小批薩麵包】  



【奶酥捲麵包】


以往的奶酥都是包在麵包裡, 這次用做肉桂捲的方法來做

做麵包時人不是很舒服, 所以沒用什麼心思整外型, 隨手就亂塞進紙模裡 XD 

麵包上頭因為有奶酥的糖份在上頭, 烤的酥酥脆脆好誘人

那剛出爐的香氣真是折磨人呀!! 

 

奶酥麵包 20121106

 

奶酥麵包 20121106   





同場加映今天做的豆漿 (豆漿機新體驗, 不得不說真的是太棒了)

自製豆漿  

 

當然還要有豆渣蔬菜餅

豆渣蔬菜餅   

 



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留言列表 (5)

發表留言
  • 龜兔
  • 我都可以感覺我聞到奶酥的味道了!
    一次作這麼多?你有桿麵機嗎?
    我大概作兩人吃一天份量就手腕快斷了!最近沒做麵包了。
  • 我只有一台KitchenAid攪拌機
    前天奶酥麵包四個(高筋麵粉250g),
    披薩麵包八個(高筋麵粉250g),
    應該還算在我能忍受的程度 :P
    只有在分割整形的時候累了一點, 手酸了一點
    最辛苦的揉麵交給機器做就輕鬆很多摟!

    基本上做一次的量可以吃兩三天
    那如果有分享給朋友/老爺的同事
    那就會消耗的非常快

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/11/08 16:05 回覆

  • 18號公主
  • 央求披薩那個作法可以再寫的清楚一點嗎?
    我也想要做給我女兒吃看看啊~
  • 把麵團做法比例補在文章裡了 (藍色部份)
    基本上裡頭要填入什麼料都很自由
    來個什麼咖哩雞/豬什麼的也都會很好吃
    主要就是把麵團在模具裡壓捏成一小杯子狀
    這樣烤起來外面那一圈就會澎起來包住內餡 :D

    有什麼問題再一起來討論喔 :D
    我相信只要是媽媽做的, sushi一定都很愛! ^^

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/11/09 17:21 回覆

  • 幻祈樂
  • 天哪
    太吸引人了
    一塊一塊金黃色的麵包
    脆脆的感覺
    真的讓人流口水了

    小披薩的料也好讚
    好想偷咬一口呢

    每次來嘴巴都好饞呢T_T
  • :D 小披薩真的方便又好吃
    喜歡包進什麼料都很適合呢! ^^

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/11/10 01:44 回覆

  • Dionisia
  • 兩款小麵包都好誘人啊!很適合家裡開趴的時候拿來招待朋友~
  • 是呀~ 好吃又方便拿取
    如果外頭有紙模, 又可以拿著享用不沾手
    我只要做這款麵包~ 都是大受好評呢
    :D 我今天又做了一次更迷你版的 :D

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/11/14 00:24 回覆

  • 18號公主
  • 無敵感謝!很詳細。^^
    不過我沒有酵母粉,看來真的要去敗一些烘焙用的東西才行了。
  • 不客氣 ^^

    一般的烘焙材料店都會有另外分裝賣一小包
    如果不介意不明白他們的品牌, 可以考慮看看 ^^

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/11/15 12:53 回覆