20130104 全麥芝麻豆奶小餐包 (6)  

 

因為腳傷不能久站,好一陣子沒做麵包

一直都靠冷凍庫裡之前做的黑麥全麥小吐司撐場

今晚把最後的庫存做成法式吐司吃光了 XD (照片請看文末)

本想請老爺在外頭的麵包店隨意挑點也行

不過才剛踏進店裡,我們倆就被那濃濃的人工烘焙"香味"弄的頭疼

搖搖頭又轉身離開... XD

 

今天下午骨科回診還以為可以逃過不用挨針

沒想到不只是腳踝,連手臂都被多打了兩管 O_Q

星期二再回診再要打針,我怕我就要失控咬醫生叔叔了 XD

回到家看到兔女王分享的自家手做烘焙麵包一文,我那熱血麵包魂完全又被喚醒

她巧手的手做麵包,看的到真材實料,看的到料理人的用心

看的我心癢手也癢 XD 說什麼也要拖張椅子來做麵包 XD

 

【全麥芝麻豆奶小餐包】

 

材料 : 

高筋麵粉-----------150g

全麥麵粉-----------150g

無糖豆漿-----------200ml

黑芝麻-------------5-10g (隨自己喜好)

無鹽奶油-----------20g

細砂糖--------------15g

鹽巴----------------4g

速發酵母-----------5g

 

*180度烤18分鐘

 

20130104 全麥芝麻豆奶小餐包 (1)  

 

麵團裡有加入全麥麵粉會比較不好發酵,所以時間都要拉長一點喔

(我用Hitachi水波爐發酵功能,40度70分鐘) 

 

20130104 全麥芝麻豆奶小餐包 (3)  

 

其實我還挺自不量力的,在分份量的時候我還嘴硬跟老爺說我OK的,沒問題

結果才秤好切等份,還沒揉圓就快站不住了 XD

拉了椅子過來也顧不得好不好看了,隨意揉成圓就行了

 

第一次發酵後接著分份量,蓋上溼布/保鮮膜鬆弛15-20分鐘

 

20130104 全麥芝麻豆奶小餐包 (4)  

 

鬆馳後再整最後一次造型,就可以做第二次發酵啦!

進已預熱的烤箱,180度烤18分鐘即可

 

左邊的圓比較公整漂亮,是一開始做最後整型的產品

後來自不量力的本想要做成四葉幸運草造型,無奈腳酸痛的完全站不住

坐在椅上怎麼操作怎麼怪 XD 耐心用盡就又隨便亂弄

 

20130104 全麥芝麻豆奶小餐包 (5)  

 

明早再用烤箱烤的外脆內軟的,趁還熱呼呼的塗上自製的大蒜奶油醬

煎顆外表酥脆蛋黃半熟的太陽蛋,淋上和風醬的生菜一大碗

小火慢煎的德式脆腸,現煮的咖啡 :D 歐~ 好完美! 

 

20130104 全麥芝麻豆奶小餐包 (7)  

 

同場加映 : 今晚的偽早餐 XD (誰說晚餐就不能吃"早餐"呢)

 

今晚吃早餐 XD 【法式吐司(自製黑麥全麥迷你小吐司)。新鮮生菜。嫩煎德式脆腸】  

今晚吃早餐 XD 【法式吐司(自製黑麥全麥迷你小吐司)。新鮮生菜。嫩煎德式脆腸】  

 

喜歡做麵包的過程,從無到有,靠手心的溫度傳達對家人的愛

健康無價,手做料理也無價 ^^

 

 

 

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鬼嫁妻Tiffy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 兔女王
  • 這麼晚還做麵包又火速發文, 好勤奮喔這位太太(嘻)
    話說, 那個確認發酵完成的戳洞動作還真是有快感哪~~
  • 兔女王完全是住在巷子裡的內行人呀 XD
    戳那一下可是非常重要要非常令人滿足呀 >///<

    話說掰咖我完全是被你超完美的麵包文惹的口水狂滴
    說什麼也要來做上一小袋 :D
    怕拖拖拉拉的又忘了發文,一鼓作氣才有誠意 :D

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/06 00:49 回覆

  • 龜兔
  • 你連受傷都不忘做麵包~
    要叫你老爺發給你獎狀跟獎品了!
  • 那是因為我自己愛吃啦 >///<

    話說我今晚試了五分鐘軟式麵包耶~!
    現在在冰箱冰了,明天有成功再來發文介紹 :D

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/06 00:50 回覆

  • Linda
  • 我了解想做卻不做的痛苦,呵呵,Tiffy真可愛!
    不過看到辛苦揉製的麵包出爐,心裡有滿滿的喜悅和滿足,對吧!

    這樣的全麥芝麻豆奶麵包,營養豐富,想必口感十足,一定非常好吃,
    我也常常把麵包當主食,沒錯,晚餐一樣可以吃brunch!!
  • 全麥營養價值高,吃起來也非常的紮實有嚼勁
    這種麵包我家老爺嫌太"健康" XD
    大多是我自己想吃,他沒得選也只好也跟我吃一樣的
    他比較偏好台式軟麵包
    不過自己做的好處是可以再把奶油糖份減低
    加進一些健康元素,讓比較那麼不健康的麵包變健康點 :P

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/06 00:53 回覆

  • olay
  • 這一球球的芝麻小餐包好誘人哪!
    你的最後一句:健康無價、手做料理也無價,真是再同意不過了。
    希望你的腳傷早日復原。
  • 謝謝olay! ^^

    為家人做上一桌料理就是最幸福的事了 ^^

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/06 00:54 回覆

  • Elmer2012
  • 再愛吃~還是要多照顧一下腳啦....^^
    自己開始做麵包後,真的頗不能接受麵包店的麵包耶~
    再累也想自己做來吃XXD
  • 報告是!! XD
    我會多休息的啦 :P

    麵包店的麵包光是成本考量就不能做到家中手做麵包的細膩程度
    自己開始做麵包之後發現不只是為了家人健康的那個用心
    製作過程根本就是一種享受呀 :D

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/06 17:21 回覆

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  • 不好意思,剛剛買了跟您一樣的水波爐,想請問一下例如您這一篇的麵包,最後是用烤箱烤的而不是水波爐的烘烤功能嗎?還有就是如果我用水波爐烘烤,可否一次放兩個烤盤進去?不然一次一盤好像不夠多...。謝謝您麻煩了!
  • 我是用水波爐的「熱風烘烤」功能烤麵包的喔。
    一次烤用兩個烤盤是一定可以的。我的配方250g麵粉每次也都是剛好兩個盤子份量。只是在考的過程你可能需要注意一下是不是有些區域會有烤溫不均的情況(中間那層一定會比較烤不上色)我會在要出爐前多加三到五分鐘,把上下盤對調,讓外皮烤的顏色均勻一點。

    鬼嫁妻Tiffy 於 2015/01/13 21:14 回覆