艾力獅+鬼嫁妻的中年夫婦生活 & 三路成長日記

傍晚無聊在網上點呀點的，點進了羞昂的部落格

她的一篇【用自製蔥油餅訓練你的抗壓性】文，笑的我發顫。

她的文字真是有意思，邊看邊笑讓我完全忘掉右腳的疼痛與不適 XD

腦波弱的我邊看文章，整個腦子就邊想著蔥油餅的好味道!

反正家中有萬能的攪拌機，不用自己動手揉麵團 A_A

一般做中式麵餅類都是用中筋麵粉，不過我家裡沒有備料

所以今天是用高筋與全麥1:1的做法來做蔥油餅，口感Q彈有嚼勁

也因為高筋麵粉的特性，所以麵團比較有彈性，不容易桿開

最後壓扁桿開的步驟，我是只有用手盡量壓平而已!

參考的是妃娟老師的文章【蔥油餅&抓餅(3種不同配料)】文中的比例

【全麥蔥油餅】    *半燙麵做法

材料 :

高筋麵粉-----------100g

全麥麵粉-----------100g

鹽巴----------------5g

沸水----------------100cc

冷水----------------60cc

橄欖油--------------適量 (約四小匙)

蔥花-----------------一碗 (約三枝蔥)

1. 先在盆中將高筋麵粉，全麥麵粉與鹽巴拌勻

2. 再將熱滾的沸水沖入盆中，再用筷子攪拌成雪花片狀

3. 分批次慢慢加入冷水，再用手抓揉成團 (我是用攪拌機操作，60cc分成三次加入)

4. 揉到三光狀態(麵糰光亮+手光滑不黏+盆內也光滑)，就可以蓋上保鮮膜靜置30分鐘

5. 鬆弛後分成四個等份，桿開成一大片，每一片倒上一小匙橄欖油並均勻抹開，撒上蔥花

6. 從下往上把桿開的麵皮捲起來，頭尾壓緊讓麵皮密合，兩端開口也一樣操作

7. 接著把條狀麵糰盤捲起來，尾巴看是要捏貼在旁側或是壓在底部都可以

8. 接著再讓它鬆弛30分鐘 (如果沒有要馬上吃，等鬆弛完就可以分裝到袋中，冷凍保存)

9. 用手輕拍壓麵糰成圓狀，或是桿開也行(記得麵糰上可以蓋上一張保鮮膜會比較好操作)成自己喜好的大小

10. 平底鍋熱鍋，加入一大匙橄欖油，以中火煎至兩面金黃即可

因為是用高筋麵粉做的，所以口感非常的Q彈有嚼勁

跟一般市售的酥脆薄口感完全不同，吃起來挺像山東大餅的口感 :D

喜歡吃厚餅的盆油應該會很喜歡才對 :D

冰箱裡的蔥剩沒多少，下次再做應該要大量的放，如果再撒點芝麻應該也會更香

可以看到厚片的切面 :D 一大口咬下! 蔥香搭配著麵粉香，全麥麵粉的麥香更是把香氣提到另一個層次 :D

今天的餅做成一個手掌大小，比一顆荷包蛋還小 XD

特意讓蛋黃煎的半熟，兩片疊在一起，那誘人的美味就這樣慢慢緩緩的流下 A_A 

歐~! 這怎能叫人不愛它呢!! >///<

四片蔥花厚餅，我跟老爺一人兩塊 :D 吃巧也吃飽 :D