20130108 全麥蔥油餅 (3)  

 

傍晚無聊在網上點呀點的,點進了羞昂的部落格

她的一篇【用自製蔥油餅訓練你的抗壓性】文,笑的我發顫。

她的文字真是有意思,邊看邊笑讓我完全忘掉右腳的疼痛與不適 XD

腦波弱的我邊看文章,整個腦子就邊想著蔥油餅的好味道!

反正家中有萬能的攪拌機,不用自己動手揉麵團 A_A

 

一般做中式麵餅類都是用中筋麵粉,不過我家裡沒有備料

所以今天是用高筋與全麥1:1的做法來做蔥油餅,口感Q彈有嚼勁

也因為高筋麵粉的特性,所以麵團比較有彈性,不容易桿開

最後壓扁桿開的步驟,我是只有用手盡量壓平而已!

參考的是妃娟老師的文章【蔥油餅&抓餅(3種不同配料)】文中的比例

 

【全麥蔥油餅】    *半燙麵做法

 

材料 :

 

高筋麵粉-----------100g

全麥麵粉-----------100g

鹽巴----------------5g

沸水----------------100cc

冷水----------------60cc

橄欖油--------------適量 (約四小匙)

蔥花-----------------一碗 (約三枝蔥)

 

1. 先在盆中將高筋麵粉,全麥麵粉與鹽巴拌勻

2. 再將熱滾的沸水沖入盆中,再用筷子攪拌成雪花片狀

3. 分批次慢慢加入冷水,再用手抓揉成團 (我是用攪拌機操作,60cc分成三次加入)

4. 揉到三光狀態(麵糰光亮+手光滑不黏+盆內也光滑),就可以蓋上保鮮膜靜置30分鐘

5. 鬆弛後分成四個等份,桿開成一大片,每一片倒上一小匙橄欖油並均勻抹開,撒上蔥花

6. 從下往上把桿開的麵皮捲起來,頭尾壓緊讓麵皮密合,兩端開口也一樣操作

7. 接著把條狀麵糰盤捲起來,尾巴看是要捏貼在旁側或是壓在底部都可以

8. 接著再讓它鬆弛30分鐘 (如果沒有要馬上吃,等鬆弛完就可以分裝到袋中,冷凍保存)

9. 用手輕拍壓麵糰成圓狀,或是桿開也行(記得麵糰上可以蓋上一張保鮮膜會比較好操作)成自己喜好的大小

10. 平底鍋熱鍋,加入一大匙橄欖油,以中火煎至兩面金黃即可

 

20130108 全麥蔥油餅 (1)  

 

因為是用高筋麵粉做的,所以口感非常的Q彈有嚼勁

跟一般市售的酥脆薄口感完全不同,吃起來挺像山東大餅的口感 :D

喜歡吃厚餅的盆油應該會很喜歡才對 :D

 

20130108 全麥蔥油餅 (2)  

 

冰箱裡的蔥剩沒多少,下次再做應該要大量的放,如果再撒點芝麻應該也會更香

可以看到厚片的切面 :D 一大口咬下! 蔥香搭配著麵粉香,全麥麵粉的麥香更是把香氣提到另一個層次 :D

 

20130108 全麥蔥油餅 (8)

   

今天的餅做成一個手掌大小,比一顆荷包蛋還小 XD

特意讓蛋黃煎的半熟,兩片疊在一起,那誘人的美味就這樣慢慢緩緩的流下 A_A 

歐~! 這怎能叫人不愛它呢!! >///<

 

20130108 全麥蔥油餅 (4)  

20130108 全麥蔥油餅 (6)  

20130108 全麥蔥油餅 (7)  

 

四片蔥花厚餅,我跟老爺一人兩塊 :D 吃巧也吃飽 :D

 

20130108 全麥蔥油餅 (2)  

 

 

 

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鬼嫁妻Tiffy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Linda
  • 哇!麵糰盤捲起來的模樣,漂亮又可愛!
    我好喜歡吃蔥餅,妳做出來的成品,色澤煎得好誘惑人,
    要讓我流口水了!
  • 老爺說他不懂為什麼我們這麼大的人總是要吃小人國的食物 XD
    不過還好賣相跟嚐起來味道很好 :D
    改天Linda也試做看看?! :D

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/09 14:51 回覆

  • 多小貓
  • 好吃...好吃...流口水囉~~~ ^^
  • :D (遞手帕幫忙擦口水)

    你家的喵喵好可愛呀!!!!!!

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/10 16:41 回覆

  • 悄悄話