20130114 墨西哥麵包 (9)  

 

麵包店裡甜麵包的必備款 - 墨西哥麵包,一直都在我的試作清單上

剛好昨晚拿麵包書給老爺"點菜",他大手一點指名要吃這誘人的小東西!

今天一樣走可愛小麵包風 >////<

麵糰分割成每一個50g, 烤出來的成品比手掌再小一點點

吃巧也可以吃半飽 :P

 

【墨西哥麵包】

 

奶酥麵糊材料 : (這批我只用了一半,用剩的冰起來備用)

無鹽奶油------------50g

細白砂糖------------40g

低筋麵粉------------50g

全蛋-----------------一顆 (約50g)

葡萄乾---------------適量

 

*糖與放在室溫軟化的奶油拌勻,再加入全蛋攪成柔順的蛋糊,最後加入低筋麵粉攪拌均勻即可

 

主麵團 : (做成十顆大小)

高筋麵粉--------------250g

細白砂糖--------------30g

速發酵母--------------4g

鹽巴-------------------4g

全蛋-------------------一顆 (約50g)

水---------------------130g

無鹽奶油--------------20g

 

*進烤箱前再擠上奶酥糊,180度烤18-20分鐘,直至外皮上色

 

20130114 墨西哥麵包 (4)  

 

五顆做成上頭有葡萄乾的老爺最愛口味 XD

五顆做成傳統墨西哥圓頂 :D 記得只要擠麵團的1/2面積就可以摟!

 

20130114 墨西哥麵包 (3)  

 

今天手有點殘 XD 擠麵糊的時候歪來歪去的 XD

還好一進烤箱就會融掉往下流,不會影響成品! 

 

20130114 墨西哥麵包 (1)  

 

連最簡單的圓頂也擠的亂七八糟 >////< 真是羞死人了

 

20130114 墨西哥麵包 (2)  

 

眼尖的盆油應該有看到其中一顆特別小吧 XD

咦~ XD 分麵糰如果更仔細一點就不會有這種美麗又可愛的產品,對吧 A_A 

 

 20130114 墨西哥麵包 (7)  

20130114 墨西哥麵包 (5)  

20130114 墨西哥麵包 (6)  

 

熱呼呼又香噴噴的墨西哥麵包 A_A 剛出爐的香氣真是完美極了

稍擠多點的奶酥醬流在底部,烤的又酥又脆~ 歐! 這等美味應該單獨烤來當點心嘛

 

20130114 墨西哥麵包 (8)  

 

在網路上看到有人把外皮做成鹹口味的,挺新奇的,有機會要來試試看

簡單又好做的墨西哥麵包也算是新手的好朋友

第一次練習擠外皮雖說不甚完美,但還可以接受啦 :P

(反正一進烤箱就都沿著麵皮流下來,擠的不好也看不出來了 XD)

下次要再挑戰再做小一點,聚會或是宴客時就很適合當作開胃小點,或是飯後甜點 :D 

 

最後! 補上剖面圖 XD (不過我沒有夾餡,所以其實就也只是甜麵包體)

 

20130114 墨西哥麵包 (10)  

 

 

 

 

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鬼嫁妻Tiffy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • Elmer2012
  • 哇~~tiffy你實在太厲害了,這款我做了兩次都沒成功,
    覺得頂上的奶酥麵糊真的好難搞啊~~><
    所以烤出來的成品實在"掉漆"呢XXD
  • 你要不要試試
    無鹽奶油:細白砂糖:低筋麵粉:全蛋=1:1:1:1 這個比例
    (我是有減一點糖)
    然後不要打發奶油喔,就直接退冰至室溫後跟糖拌一拌
    再加蛋攪拌均勻,最後加低筋麵粉拌勻就好
    不要太稀會比較好操作

    我這個是初學者的好運啦 :P
    你再試試看,一定可以的

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/14 13:48 回覆

  • xBeauvoir
  • 你的麵包甜點都做得好美喔!手真巧,照片也很棒!
  • 謝謝xBeauvoir!
    不過相較更多網路上的高手
    我還要學習很多,練習很多啦 (羞)

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/14 21:44 回覆

  • olay
  • 好好吃喔!(流口水)我愛墨西哥麵包!
  • 晚餐後我忍不住的跟老爺分食最小的那顆
    奶香濃郁,外皮脆酥
    歐! 好好吃捏
    所以Olay也要一起來加入手做麵包的行列了嗎 (誘惑) XD

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/14 21:46 回覆

  • 龜兔
  • 台灣的麵包我最愛墨西哥跟蔥仔胖了~~~
    我要吃~~~

    下次中間包奶酥,好好吃喔~
  • 歐! 中間包奶酥,外頭又是墨西哥奶酥皮,那也太犯規了啦 XD
    這等天上來的美味,不能平日隨隨便便就做給我家老爺吃
    那天等有什麼特殊節日再做給他吃好了 XD (顯示為超小氣)

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/14 21:48 回覆

  • 愛粉紅
  • 這時間看到這個,肚子整個在叫了啦!!~XDDDDD
  • 噗~! 來來來,不要客氣
    這位美女要有葡萄乾的還是要原味的呀 (遞)

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/14 21:49 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • 一顆一顆小小的好可愛喔~
    真想看切面圖啊~~
  • 有有有! 剛跑去切了一顆補上照片了
    不過我今天做的比較小個
    也沒費工再包餡,所以裡面其實也只是甜麵包的肉體而已 XD

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/15 00:27 回覆

  • Belle's Lab
  • 又美又可愛,奶酥流到烤盤邊的感覺好誘人!
  • 下次應該下手要再重一點 :P
    家裡的大吃客說奶酥流下來的不夠多 XD

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/15 16:57 回覆

  • cacachen69
  • 推推推~~~
    齁齁齁~~拍的真漂釀!!!
    圓滾滾黃澄澄的:目
    看了就好想吃XD
  • 我今天又做了一盤,今天上頭的奶酥霍出去擠
    流下來的裙邊烤的又酥又香
    我家老爺忍不住才剛出爐就吃了一個 XD

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/20 00:15 回覆

  • lily0910901
  • 妳好:我想請教您,您的麵團是用簡易麵包的做法還是用攪拌機打的呢?看起來真的好好吃^_^。
  • 你好 ^^
    我是用攪拌機打麵團的喔.

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/10/22 18:50 回覆