艾力獅+鬼嫁妻的中年夫婦生活 & 三路成長日記

三杯雞顧名思義，就是用三種不同材料各一杯做出的料理

醬油，麻油，米酒各一杯，搭配不同食材就能做出不同的三杯料理

三杯雞。三杯中卷。三杯豆腐。三杯杏胞菇。三杯紫茄。基本上喜歡什麼材料大多可以做成三杯風味

古早的三杯雞料理聽說最早是來自江西，但是後來在台灣發揚光大

現在各大餐廳/熱炒店的菜單上一定有它，有在開伙的家庭對它應該也不陌生 :D

之前都只用這只一人份迷你砂鍋做一些煲類料理

今天可是它的三杯料理初體驗呢 :D (菜色才剛上桌，我就在計劃下次要來份三杯中卷也一定很棒)

【塔香三杯雞】

材料 :

土雞腿一隻--------------切塊

蒜頭---------------------六瓣

老薑---------------------六片

辣椒---------------------四根

九層塔-------------------一小把

低納醬油-----------------一大匙

麻油---------------------一大匙

米酒---------------------一大匙

香油---------------------一小匙

1. 砂鍋裡倒入一小匙香油，在爐上轉小火燒熱鍋 (看油表面起波紋狀就可以關火)

2. 炒菜鍋中倒入麻油一大匙，小火慢慢爆香老薑片/蒜頭/辣椒至薑片乾扁

3. 加入川燙去過血水的雞腿肉入鍋拌炒，轉大火煎炒一會

4. 鍋中加入一大匙米酒，一大匙醬油，均勻與雞肉翻炒讓肉吃上醬色

5. 轉大火加蓋悶煮至雞肉全熟並收乾湯汁，砂鍋裡放入清洗乾淨的九層塔墊底

6. 從炒鍋中把雞腿肉倒入，蓋上砂鍋蓋，並在鍋緣淋上一圈米酒，即可端上桌開動

   (這個步驟要動作快，蓋上砂鍋蓋再淋上酒可以增加香氣)

今晚的餐桌上有【塔香三杯雞。清燙大陸妹。酥煎荷包蛋】

煎的外皮酥脆，但蛋黃仍是半熟的時候是最棒最好吃的狀態

咬一口煎的酥脆的蛋白，舀一大口沾上蛋黃的白飯，再咬一大口沾滿醬汁的三杯雞腿肉

吼吼吼吼吼!!!! 這等美味恕我實在無法用文字形容 XD

家中有砂鍋嗎?! 快翻出來做三杯料理吧 :D

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