【塔香三杯雞。清燙大陸妹。酥煎荷包蛋】  

 

三杯雞顧名思義,就是用三種不同材料各一杯做出的料理

醬油,麻油,米酒各一杯,搭配不同食材就能做出不同的三杯料理

三杯雞。三杯中卷。三杯豆腐。三杯杏胞菇。三杯紫茄。基本上喜歡什麼材料大多可以做成三杯風味

古早的三杯雞料理聽說最早是來自江西,但是後來在台灣發揚光大

現在各大餐廳/熱炒店的菜單上一定有它,有在開伙的家庭對它應該也不陌生 :D

 

之前都只用這只一人份迷你砂鍋做一些煲類料理

今天可是它的三杯料理初體驗呢 :D (菜色才剛上桌,我就在計劃下次要來份三杯中卷也一定很棒)

 

【塔香三杯雞】

 

材料 :

土雞腿一隻--------------切塊

蒜頭---------------------六瓣

老薑---------------------六片

辣椒---------------------四根

九層塔-------------------一小把

低納醬油-----------------一大匙

麻油---------------------一大匙

米酒---------------------一大匙

香油---------------------一小匙

 

【塔香三杯雞。清燙大陸妹。酥煎荷包蛋】  

 

1. 砂鍋裡倒入一小匙香油,在爐上轉小火燒熱鍋 (看油表面起波紋狀就可以關火)

2. 炒菜鍋中倒入麻油一大匙,小火慢慢爆香老薑片/蒜頭/辣椒至薑片乾扁

3. 加入川燙去過血水的雞腿肉入鍋拌炒,轉大火煎炒一會

4. 鍋中加入一大匙米酒,一大匙醬油,均勻與雞肉翻炒讓肉吃上醬色

5. 轉大火加蓋悶煮至雞肉全熟並收乾湯汁,砂鍋裡放入清洗乾淨的九層塔墊底

6. 從炒鍋中把雞腿肉倒入,蓋上砂鍋蓋,並在鍋緣淋上一圈米酒,即可端上桌開動

   (這個步驟要動作快,蓋上砂鍋蓋再淋上酒可以增加香氣)

 

 

今晚的餐桌上有【塔香三杯雞。清燙大陸妹。酥煎荷包蛋】

煎的外皮酥脆,但蛋黃仍是半熟的時候是最棒最好吃的狀態

咬一口煎的酥脆的蛋白,舀一大口沾上蛋黃的白飯,再咬一大口沾滿醬汁的三杯雞腿肉

吼吼吼吼吼!!!! 這等美味恕我實在無法用文字形容 XD

家中有砂鍋嗎?! 快翻出來做三杯料理吧 :D

 

【塔香三杯雞。清燙大陸妹。酥煎荷包蛋】  

 

 

同場加映其它砂鍋料理 : 

[鬼嫁妻廚房] 蝦仁粉絲煲/偽客家小炒/蜜汁烤花枝丸

[鬼嫁妻廚房] 鮮蝦粉絲煲

 

 

 

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留言列表 (9)

發表留言
  • 廚房探險家凱西
  • 看到你的鍋子,燒起我也該買一塊陶鍋啦~ 這樣擺起來好漂亮,食慾都來了呢!!
  • 我現在用的是一人份小鍋
    充其量兩夫妻還夠用
    但是每當要請客時總是抬不上抬面
    也該是時間要再務色個大一點的了 :D

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/15 00:30 回覆

  • 厭情
  • 看到都餓了><"
    好想吃哦!
  • 其實很簡單喔 :D
    有機會的話也試試看?!
    煮飯不難~ 只要有心想學多練習就會
    但像你一樣可以寫出超棒的文可就是與生俱來的摟 ;D

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/15 00:28 回覆

  • 女僕卡卡
  • 三杯中卷讚!!
    好期待喔~~~
  • :D 家裡這連兩天停水
    等周末來水了再來做菜分享 :D

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/15 17:00 回覆

  • 18號公主
  • 有沒有要推出,簡易做的年菜系列食譜,今年已經被預告不訂年菜要自己煮了啊啊啊~
  • XD sushi媽今年要自己做年菜呀 (拍拍)
    我們家今年訂了餐廳 A_A 我終於不用在廚房狂忙了!

    不過sushi媽這個IDEA很棒耶!
    我是該想一些簡單的菜色,也可以讓我娘家媽媽省點事
    就這樣決定啦!! 來個新主題想菜單摟 :D
    謝謝sushi媽媽!! A_A

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/15 17:05 回覆

  • cevilla
  • 不錯吔~直接用陶鍋還可以保溫
    看起來感覺更好吃^^
    我都拿來煮湯不大會用XDDD
  • :D 下次可以試試看呀
    其實三杯料理還算簡單
    多練習幾次上手後還可以延伸做別種三杯料理喔 :D

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/15 23:36 回覆

  • 龜兔
  • 我也想做這個~~~
    沒有米酒怎麼辦??
  • 加水也很好吃呀 :D
    小聲說(其實我這次做也沒有加酒)
    我不能碰酒精,身體不允許 XD

    加全酒煮的會帶有酒香
    不過用水取代酒也不會影響口感就是了

    歐對了! 加水的話就不用加到一整杯喔

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/15 23:40 回覆

  • Elmer2012
  • Tiffy做出來的三杯雞賣相真好耶^^
  • 沒有啦 :D
    那是大家"吾甘嫌" XD

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/15 23:39 回覆

  • annie
  • 看起來好想好好吃
    我自己做過三杯雞但感覺不是很入味
    雞肉裡的問到很淡
    也來跟你學學
  • 只要薑片跟蒜頭有小火爆的酥香
    基本上味道都不會差太多
    醬油+酒記得要燒一下好讓雞肉吃味道進去
    湯汁煮的有一點濃稠後再收乾湯汁
    應該就八九不離十摟 ^^

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/18 10:05 回覆

  • Dionisia
  • 很愛香香辣辣的三杯料理,這道三杯雞看得我口水直流啊~
  • 這道菜也是我家老爺很喜愛的料理 :D
    剛端上桌還冒著熱煙,香噴噴的,真是促進食慾 A_A

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/26 17:01 回覆