三杯雞顧名思義,就是用三種不同材料各一杯做出的料理
醬油,麻油,米酒各一杯,搭配不同食材就能做出不同的三杯料理
三杯雞。三杯中卷。三杯豆腐。三杯杏胞菇。三杯紫茄。基本上喜歡什麼材料大多可以做成三杯風味
古早的三杯雞料理聽說最早是來自江西,但是後來在台灣發揚光大
現在各大餐廳/熱炒店的菜單上一定有它,有在開伙的家庭對它應該也不陌生 :D
之前都只用這只一人份迷你砂鍋做一些煲類料理
今天可是它的三杯料理初體驗呢 :D (菜色才剛上桌,我就在計劃下次要來份三杯中卷也一定很棒)
【塔香三杯雞】
材料 :
土雞腿一隻--------------切塊
蒜頭---------------------六瓣
老薑---------------------六片
辣椒---------------------四根
九層塔-------------------一小把
低納醬油-----------------一大匙
麻油---------------------一大匙
米酒---------------------一大匙
香油---------------------一小匙
1. 砂鍋裡倒入一小匙香油,在爐上轉小火燒熱鍋 (看油表面起波紋狀就可以關火)
2. 炒菜鍋中倒入麻油一大匙,小火慢慢爆香老薑片/蒜頭/辣椒至薑片乾扁
3. 加入川燙去過血水的雞腿肉入鍋拌炒,轉大火煎炒一會
4. 鍋中加入一大匙米酒,一大匙醬油,均勻與雞肉翻炒讓肉吃上醬色
5. 轉大火加蓋悶煮至雞肉全熟並收乾湯汁,砂鍋裡放入清洗乾淨的九層塔墊底
6. 從炒鍋中把雞腿肉倒入,蓋上砂鍋蓋,並在鍋緣淋上一圈米酒,即可端上桌開動
(這個步驟要動作快,蓋上砂鍋蓋再淋上酒可以增加香氣)
今晚的餐桌上有【塔香三杯雞。清燙大陸妹。酥煎荷包蛋】
煎的外皮酥脆,但蛋黃仍是半熟的時候是最棒最好吃的狀態
咬一口煎的酥脆的蛋白,舀一大口沾上蛋黃的白飯,再咬一大口沾滿醬汁的三杯雞腿肉
吼吼吼吼吼!!!! 這等美味恕我實在無法用文字形容 XD
家中有砂鍋嗎?! 快翻出來做三杯料理吧 :D
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