20130119 台式炒米粉  

 

終於~ 終於呀~ 一早起床看外頭大太陽高高掛

興奮的抱了兩大簍的衣服床單,邊讓洗衣機上工,我也邊打掃陽台

阿~ 難得的冬陽曬在身上真是通體舒暢呀 >/////<

 

前陣子公公拿了兩大袋新竹米粉來送我們,剛好也一陣子沒做炒米粉了

今天就來炒一大碗公,配著難得的冬日好好的享受一下吧 :D

 

【台式炒米粉】

 

材料 : 

新竹米粉---------------兩片

乾香菇-----------------四片(切絲)

豬肉-------------------200g(切絲)

紅蘿蔔-----------------半條(切絲)

高麗菜-----------------半顆(切絲)

蔥花-------------------一碗

油蔥酥-----------------一大匙

泡香菇水---------------一大碗

醬油--------------------兩大匙

烏醋--------------------一匙

鹽巴--------------------適量

 

1. 先煮滾一大鍋水, 水開後加入一匙油與一小匙鹽巴

台式炒米粉

 

2. 在滾水中放入兩片米粉, 稍稍拌一下讓整片米粉皆軟化就可以夾起來備用

   (注意: 水要大滾的時候下米粉片, 燙軟後約15-20秒就可以撈起)

台式炒米粉

 

3. 撈起的米粉趁熱裝在大碗中

台式炒米粉

 

4. "馬上"加蓋悶著約6分鐘 (這時候就可以開始炒料, 料炒好要拌米粉時間也剛好)

台式炒米粉

 

5. 熱鍋中加入一匙油爆香香菇

台式炒米粉

 

6. 香味出來後加一匙鹽, 續翻炒香菇至偏黃, 即可呈起備用 

   (炒香菇的時候一定要加鹽翻炒, 吃起來才會有鹹味)

台式炒米粉

 

7. 鍋中加一小匙油, 放入切絲的豬肉中火炒至8分熟

   (我用的是不沾鍋, 豬肉是富含油脂的豬頰肉, 所以不再另外加油)

台式炒米粉

 

8. 豬肉八分熟後加入一大匙的油蔥酥

   (我用的是自製的油蔥-看做法請點我)         

台式炒米粉

 

9. 接著加入剛炒好的香菇

台式炒米粉

 

10. 最後加入紅蘿蔔絲與高麗菜絲, 加上一匙鹽翻炒至菜葉軟化出水

    (加鹽巴不必太多, 目的是為了讓高麗菜軟化)

台式炒米粉

 

11. 菜葉軟化後加入兩大匙的醬油, 一匙的烏醋, 與三大匙泡香菇的水

    (我用的是薄鹽醬油, 請自行斟酌鹹度與色澤, 加入泡香菇的水可以增加香氣)

台式炒米粉

 

12. 轉大火均勻翻炒材料, 仔細嚐味道(因為還沒加入米粉, 所以嚐起來應該稍鹹)

     (喜歡吃濕潤口感的可以保留多一點湯汁, 喜歡乾一點口感的請大火收乾點湯汁)

台式炒米粉

 

13. 轉小火, 加入加蓋悶著的燙軟米粉, 用筷子仔細的播開米粉與材料翻勻在一起

台式炒米粉

 

14. 起鍋前再加入蔥花拌勻即可 (加芹菜末更對味)

台式炒米粉

 

自從用這種【阿基師炒米粉法】,炒米粉不再需要大匙大匙的加油

也不用擔心乾口的米粉難以入喉,每一口吃起來都是濕潤Q彈。

簡單就能完成的台式炒米粉~ 一起再來看圖片復習一下做法 :D  

 

台式炒米粉

 

老爺剛晾完衣服,一走進廚房就吱吱叫的對才剛起鍋的米粉滴口水

我都還在幫米粉拍沙龍照,老爺就先吃了兩大碗

阿是有沒有這麼餓呀 XDDD

 

20130119 台式炒米粉  

 

 

 

 

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鬼嫁妻Tiffy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • Taffy
  • 我剛剛才吃飽飯,看到你這篇,我又餓了~冏
    不能怪你家老爺,實在是這米粉看起來實在太好吃了呀~!
  • 其實用這個方法炒米粉真的很簡單又很快呀
    幾次跟朋友的聚會也有準備這道菜
    不油又不乾澀,獲得很多好評捏 >///<

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/19 19:08 回覆

  • olay
  • [阿基師炒米粉法], 太好了, 我要把這方法學下來.
    謝謝tiffy :)
  • ^^ 不用客氣啦
    我也是跟阿基師學的咩 :D

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/19 19:09 回覆

  • Linda
  • Tiffy的炒米粉,看起來濕潤又入味,看起來真是好吃!
    可惜我家的大爺對米粉有偏見,不然我也想學著做看看。
    也許用麵條來取代米粉也可行吧!
  • 噗,或許下次有朋友來訪的時候可以炒一盤試試?!
    我家老爺跟我爹都不愛吃米粉
    以往我娘煮的都是又油又乾
    非常的不好入口
    不過自從我看了阿基師教學後用這個方法炒米粉
    他們兩個都愛極了呢
    有機會試試看吧 :D

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/19 19:11 回覆

  • Elmer2012
  • 我喜歡炒米粉呢....等我端鍋子去裝哦XD
  • 報告! 早在傍晚五點半就吃光光了 XD
    老爺晚上吃了三碗!!!!!!! (指)

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/19 19:38 回覆

  • Elmer2012
  • 那位先生(對!!就是你...)
    你吃太多囉~~~(大聲吶喊中XD)
  • 我剛請我家先生來看留言
    他大爺看完只哈哈哈大笑三聲
    然後邊扭屁股邊走回位子去繼續玩他的NBA2K13 XD

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/19 20:07 回覆

  • 龜兔
  • 哇~你加好多香菇喔~(羨慕眼神)
    日本香菇好~貴,我每次都只加2朵左右。
    好愛香菇覺得兩朵吃起來都不過癮
  • 我跟老爺都超愛超愛吃香菇的 A_A
    我娘有位好朋友住在南投香菇產地
    我們總是可以用超合理的價錢買到爆大朵的好香菇
    今天用的還是超奢侈的花菇 XD (跟手掌一樣大)

    回台灣記得來找我玩,我來煮滿滿一大鍋香菇雞歡迎你!

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/19 20:10 回覆

  • 龜兔
  • 真的嗎~?(TT)(感動的淚流滿面!)

    手掌大的香菇@@也太大了吧~!?
    日本的肉很厚但都不大朵。
  • 自從嫁了之後,過年初二回娘家
    我娘都會買兩大包上等花菇給我當拌手禮帶回來公婆家
    疼我的婆婆總是會留一包給我
    吃完了再打電話回家跟我娘討 >////<

    真的是完完全全的女兒賊 XD

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/19 20:27 回覆

  • 安妮
  • 我好愛吃炒米粉喔

    這看來,好可口呀....
  • 謝謝!
    是大家有溫情啦 >////<

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/20 00:14 回覆

  • 小飛熊
  • 連油蔥都自製的!!真厲害呀~~果然是厲害的人妻~~
  • 外頭的油蔥酥總是有一股油耗味
    切的也很粗魯超大塊
    既然都自己動手做料理了
    那就整套一起忙呀 XD

    我一次都炸炒一大袋紅蔥頭
    然後用玻璃保鮮盒冷藏在冰箱
    要用隨時都有,超方便的!

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/20 02:03 回覆

  • doris
  • 好詳細的炒米粉教學唷~以前都覺得炒米粉很難~很怕做了會失敗~看了你的圖文解說好像覺得沒那麼難!改天來試看看!謝謝你的分享唷!超實用~
  • 不要客氣~ 要常常來坐坐喔 :D
    以前我也都覺得炒米粉超難
    家裡的娘每次炒米粉油量不只嚇人
    吃入口也很乾澀
    不過,自從試了一次阿基師炒米粉法之後
    全家人都愛極了這濕潤的好口感!!
    有機會一定要試試喔
    簡單的只要煮米粉+拌炒好材料拌一拌就OK摟

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/01/31 23:59 回覆