【媽咪自製蔬菜魚丸鮮炒麵】  

 

過年回娘家前請媽媽做了三大袋阿母牌蔬菜魚丸

我家阿母做的魚丸可是出了名的真材實料,健康衛生又好吃

裡頭更有一大堆的蔬菜末,吃起來鮮甜更是不在話下

除了可以煮湯,炸丸子,還可切成片炒飯炒麵!

做成海鮮粥的話更是美味再升級,好吃到連舌頭都會興奮不已的顫抖

 

<蔬菜魚丸>  材料有 : 豬絞肉, 魚漿, 香菇, 紅蘿蔔, 芹菜, 荸薺, 白胡椒, 鹽巴

*豬絞肉要選比較肥的部份, 跟魚漿的比例大約是1:4 (目的是讓魚丸不會乾澀)

*香菇, 紅蘿蔔, 芹菜, 荸薺全都切成細末備用

1. 豬絞肉, 魚漿與蔬菜末在碗裡充分拌勻, 加一些白胡椒與少許鹽巴調味

   (鹽巴不用加太多, 讓食材有一些鹹度即可)

2. 燒一鍋水, 在等水開的時候就可以來進行最重要的摔肉泥

   (取一些在手上, 惡狠狠的往下摔拍到原本的盆中, 這樣來來回回摔到肉泥牽絲)

   (魚丸要好吃一定要摔打出筋性, 這樣才會脆口)

3. 水燒開後, 用虎口圈出適量魚丸的大小, 塑形後放入鍋中煮

   (如果跟我一樣是個大老粗的話 XD, 就直接取一大團的量在手中摔拍定型)

4. 熟透的魚丸會浮上來, 浮上來後再稍煮個一分鐘就可以撈起來摟 

   (如果跟我一樣都做的很大顆, 請再多煮一下下喔)

5. 煮好的湯汁可千萬不能丟掉呀!! 鮮美的精華可都在湯汁裡呢

   可以放涼了後分裝凍起來當做高湯使用, 或是乾脆就直接再煮成魚丸湯吃掉 XD

 

辣炒小卷+媽媽牌蔬菜魚丸  

 

市售的魚丸現在不知道還是不是有很多添加物

那Q彈的口感也不知道是不是天然的?! 

雖然麻煩了點,但是自己手工製作的魚丸一定健康又美味!

 

蔬菜魚丸蘿蔔排骨湯  

 

老爺喊餓的宵夜時間,切1/4顆高麗菜,加點紅蘿蔔絲

媽媽做的蔬菜魚丸先對半切再切薄片,蔥白爆香後大火快炒蔬菜料

加上一大匙屏科大薄鹽醬油,一大匙水,加入黃麵後大火在鍋裡翻炒三分鐘即可!

 

我就像個會變戲法的小巫婆

總是在老爺喊餓的時候到廚房去東摸西摸念個咒

不出一會就能端出他心中最想吃的點心/宵夜出來

話說這樣有效率的小巫婆配偶今年能有春酒吃嗎 :D

 

【媽咪自製蔬菜魚丸鮮炒麵】  

 

 

 

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艾力獅與鬼嫁妻的平凡大冒險

鬼嫁妻Tiffy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • olay
  • tiffy 阿母的巧手+愛心,老爺和妳好有口福啊!
  • :D 有媽的孩子真是個寶呀 :D
    有機會的話 Olay也試作看看屬於你的魚丸

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/02/21 08:27 回覆

  • Elmer2012
  • Tiffy媽媽~你如果有要賣...賣我賣我(馬上舉手+跳躍)
  • 阿母表示 : 太難賺 XD

    不過如果家裡有切碎食材的工具
    拌一拌自己做屬於自己家中的魚丸
    我想LULU一定也會跟我一樣,
    愛極了專屬你為她親手做的愛

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/02/21 08:46 回覆

  • Linda
  • 哇!一看就知道這是非常好吃的魚丸啊~
    營養豐富又漂亮!

    荸薺加在餡料哩,我好喜歡,不知道要如何處理啊?
    魚漿是直接向魚販買的嗎?(一整個外行)
    我要把這做魚丸的方法記下來,謝謝Tiffy!
  • 魚漿可以跟魚販買也可以自己回家打
    看是要直接買去皮去骨的白肉魚回家來用刀背剁成泥
    還是要切成小塊,加一點點水,用手提式的攪拌器打成泥
    或是我有提過瑞康的易拉轉也都能打成泥
    魚肉的話,我是在costco買整大塊的鯛魚排

    荸薺如果可以,在市場買的時候請小販幫你去皮
    超市也有去好皮的 (自己在家剝要用小刀,很危險)

    喜歡吃什麼蔬菜全都能切的細細碎碎的包在魚丸裡
    超健康又營養喔!

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/02/21 16:29 回覆

  • 龜兔
  • 哇~那魚丸看起來超讚的!而且看起來好大一顆,咬起來一定很過癮!(流口水)
    我今天上了好長的課,到現在早餐,午餐都還沒吃!
    看到這一篇,,,我,,,(TT)
    決定去煮泡麵來充饑!
  • 我下午在等打麵糰的時間也看著你去上課的照片流口水
    好想就住在你附近,然後等你試做甜點的時候厚臉皮的黏在你家大門等試吃 :D
    不然我拿一盤魚丸跟你換甜點也是超划算的啊
    (擦口水)

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/02/21 16:32 回覆

  • 龜兔
  • 嘿阿嘿阿!
    我想根你換魚丸~(扭)
    今天的課等於是撿到的,結果我明天早就報名烘培課了,今天突然又有課,
    而且今天的除了蛋糕之外,還有多一塊烤好的派皮讓我們帶回家可以再做一模!
    連續兩天真不知蛋糕要吃到何時~!放太久又不好吃!
  • 要不是真的我們隔太遠
    我會跳著小碎步飛奔去你那領派 :D (燦笑)

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/02/21 21:14 回覆

  • Marina
  • cccc 看你的網誌好有趣,心情真好~~
    "好吃到連舌頭都會興奮不已的顫抖" ^^
  • :D:D

    謝謝啦美麗的少女!

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/02/26 15:59 回覆

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