【全麥麵疙瘩】  

 

這道麵食是我家從小吃到大的手做麵食,一開始應該是我妹的奶媽教我娘做的

麵疙瘩有很多不同的做法與造型,我們這種比較粗獷

長長粗粗一大條,老爺笑說就好像是在吃一大碗牛舌麵 XD

 

麵糰也可以捏成耳垂般大小,先過水清燙後做成涼拌菜色

或是捏成貝殼狀,用來炒麵拌沙拉都非常的適合

假日時候跟家人孩子一起揉麵團,可以吃的到健康也很促咪喔 :D

 

今天使用的是全麥麵粉,吃起來比較沒有Q度,但是比較健康

喜歡吃比較Q彈的朋友,可以使用高筋麵粉與中筋麵粉各半

(做中式麵食大多還是使用中筋麵粉,不過如果家中只有高筋麵粉也無彷,吃起來比較Q口)

 

【全麥麵團】

 

材料 : 

 

全麥麵粉--------------300g

全蛋-------------------兩顆約110g

鹽巴-------------------5g

水---------------------120ml

 

【全麥麵疙瘩】  

 

1. 將麵糰材料倒在盆中,揉至三光(手上光滑,盆內側光亮,麵糰光滑)

2. 蓋上濕布/保鮮膜靜置半個小時

3. 將麵糰熟揉成細長條,再捏成小塊,在手中揉成像手指一般的大小

4. 丟進裝有水的盆中靜置約二十分鐘

5. 燒開一鍋滾水,用手將小麵糰邊捏邊拉成寬大條狀麵條,滾約2-3分鐘即可

 

這種下著陰雨的天氣,又濕又冷的,超適合來上一碗熱呼呼的湯麵

我跟老爺都超愛這種特殊手做麵條

粗粗QQ的寬版麵,一口咬下可以吃的到麵條香/麥香

比起市面上的細麵條吃起來會更有滿足感 :D

 

【全麥麵疙瘩】

 

材料 : 

 

白菜-------------約半顆

紅蘿蔔----------1/3條

香菇-------------一小把

蒜苗-------------兩隻

豬肉絲-----------約兩碗

 

【全麥麵疙瘩】  

 

1. 熱鍋中加入一大匙油先小火爆香蒜白,再加入香菇爆至稍金黃

   (撒一小匙鹽跟香菇一起拌炒,這樣香菇吃起來才會有鹹味)

2. 轉中火,鍋中續加入豬肉絲拌炒至八分熟

3. 後再加入紅蘿蔔與白菜稍為拌勻,倒入高湯/水,轉大火加蓋煮至滾

4. 將做好泡在水中的小麵團拿起,用手指邊捏邊拉的塑成粗長條麵糰

    放入滾開的湯汁中,一片一片中間要隔開點距離,一次煮約莫四到五片

    看麵條稍變色熟後就可以將麵條壓入湯汁中,再重覆上述的動作直到麵糰完全煮完

5. 可以依照自己喜歡的口感調整麵條的粗細長短,只須約2-3分鐘就可以煮熟麵條

    將蒜苗剩餘的部份加入鍋中一起煮滾,並加鹽巴調味即可起鍋

 

【全麥麵疙瘩】  

 

煮好的麵條可以撈起來另外再料理,或是像我這樣煮成湯麵

大片的麵條好好吃吃吃吃呀~~~~~!!

 

【全麥麵疙瘩】  

【全麥麵疙瘩】  

 

喜歡辣香重口味的話,也可以在湯裡加上自己喜歡的品牌辣豆瓣醬

鹹香鮮甜搭配著手工粗麵條 :D 讚啦!

 

【全麥麵疙瘩】  

 

還在想假日的菜單要怎麼填嗎?! :D

一起來試試看,玩玩麵粉,吃原味也吃健康

 

【全麥麵疙瘩】  

 

 

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鬼嫁妻Tiffy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Linda
  • 看起來超Q超好吃的呢!
    我們家很愛吃麵疙瘩,改天我也想自個兒試試看。
    謝謝Tiffy分享~
  • 不客氣啦Linda!
    這款麵條自從我做給我家老爺吃之後他就愛極了呢!
    中高筋麵粉各半的口勁是最好的 :D
    希望Linda的家人也會很喜歡這種寬大版的麵疙瘩 A_A

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/03/30 21:28 回覆

  • olay
  • Tiffy把作法過程描寫得好仔細,很棒的分享呢!記得我曾在店家吃過麵糰捏得像耳朵似的,叫〝貓耳朵〞,改天我也要照你的配方來玩玩!
  • 把這個麵糰撕成小塊,用大拇指壓成耳朵狀,那就是貓耳朵啦 :D
    可惜我家老爺特愛吃起來有口感的麵條
    沒什麼機會做成小size的造型

    Olay如果改天有玩看看這款麵條
    記得一定要分享喔 :D

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/04/01 22:08 回覆

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