20130626 焦糖布丁 (4).JPG  

 

前一陣子燒的沸漡漡的毒澱粉事件讓我家老爺嚇了好大一跳

身為超級布丁迷的他,總在心情低落,或是慶祝時刻都要來上一杯

黃澄澄Q彈又香氣十足的布丁,也是我孩提時代對甜點唯一的認識

不過需要大量製造的食品本來就會添加一大堆人體原本就不需要的添加物

莽婦我連麵包蛋糕都膽敢自己做了,烤個布丁應該也難不倒我 XD

 

話說的那麼大聲,結果烤出來的結果氣泡好多 (倒地)

還好老爺表示風味一樣的好,只是如果氣泡可以再消一點就更好了

我過篩了三次,也都有很細手的不讓它產氣

不知道是不是烤過頭的關係! 下次記得150度烤25分鐘就好!! 

再煩請有經驗的朋友指導一下 :P

 

20130626 焦糖布丁 (3).JPG  

 

【焦糖布丁】

 

焦糖材料 : 

砂糖----------------80g

冷水----------------30cc

熱水----------------15cc

1. 砂糖跟冷水稍拌勻後在爐火上加熱,不要攪拌直到糖水變棕褐色即關火

2. 趁熱加入熱水15cc, 並搖晃爐身讓糖與水份拌勻

3. 將少量的焦糖倒入容器裡備用

 

布丁材料 : 

鮮奶----------------500cc

砂糖----------------50g

香草夾/精----------適量

全蛋----------------三顆

蛋黃----------------兩顆

1. 鮮奶與砂糖裝入鍋中微火加熱至砂糖融化就可以關火

2. 待稍降溫後加入其它材料拌勻,並過篩三至四次備用

3. 均勻倒入已經盛有焦糖的容器裡,烤盤裡加一點水,150度烤25-30分鐘。

 

20130626 焦糖布丁 (2).JPG  

 

20130626 焦糖布丁 (1).JPG  

 

上頭材料可以做約九瓶布丁 (瓶身為保羅瓶)

放涼之後,蓋上上蓋,冰在冰箱裡冰的透涼就可以大口享用摟!!

 

如果沒有烤箱的盆油,也可以用大同電鍋蒸布丁喔

內鍋只需要放半碗水即可,記得鍋蓋不要全蓋滿,鍋緣放一隻筷子讓鍋蓋可以透點氣

這樣蒸出來的布丁會軟嫩更好吃

當然也不會有我照片中的孔洞啦 (遮臉) 

 

 

, , ,

鬼嫁妻Tiffy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • Joyce
  • 金黃色的布丁好美麗(吞口水);話說最近也想買鬆餅機…覺得自己作看看也不錯〜ㄎ(頭香)
  • :D 自己入手鬆餅機我倒覺得很實用
    尤其是我買的是那種可換烤盤的
    光是各種烤盤能做的麵包點心都百百種 XD
    短時間要玩膩倒也不太可能 :P

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/06/27 00:10 回覆

  • yaya
  • 烤得漂亮, 一定好吃! ^^
  • 是還算可以啦 :P

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/06/27 17:46 回覆

  • Linda
  • 對烘焙菜鳥的我來說,我覺得成品的顏色很美,一定好吃啦!(都經過老爺認可了)
    至於皺痕呢,趕快呼叫高手出面吧!(Elmer還是龜兔?)
  • FB上有朋友提點我,烤的時候要加錫箔紙當上蓋
    這樣才不會有氣泡,可以烤的更軟嫩
    周末再來買一瓶牛奶試作第二次 :D

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/06/27 17:48 回覆

  • Andrea H
  • 超喜歡焦糖布丁!!!
    自己做真的安全多了XD
  • 自己做是真的衛生又健康
    還可以隨意加入自己喜歡的食材
    讚啦 :D

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/06/28 00:15 回覆

  • Louise
  • 那個...我....路過剛好看見....雞婆來說明一下
    布丁出現孔洞有2個原因
    溫度過高或是水蒸氣滴落造成
    您的布丁孔洞集中在上方
    我想應該是上火溫度太高的關係
    用鋁箔紙包住瓶口可以改善
    希望有幫到你的忙...XD
  • 真是太謝謝你了!!
    我的朋友也是這樣建議我
    我再找時間試試包鋁鉑的板本
    謝謝你嘿 :D

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/06/29 17:55 回覆