艾力獅+鬼嫁妻的中年夫婦生活 & 三路成長日記

夏天是筍子的盛產季節，綠竹筍更是脆甜正當季。

桂竹筍我們家最愛煮上一大鍋排骨搭配，小排的肥美與肉香搭配著桂竹筍的爽口！

讓我來上十碗也沒問題！！！ （桂竹筍煮粥也很適合）

本次材料有：自製油蔥酥1/3碗。梅花肉切小塊。全蛋一顆。白米一杯。蔥花少許。鹽巴少許。

1. 白米記得洗淨後先泡水約15-20分鐘，這樣煮粥軟化熟成的速度才會快。

2. 鍋裡加入一點點油，加入油蔥酥稍稍爆香（記得開極小火，不要燒焦了呦）

3. 香味出來後直接加入濾掉水份的生米翻炒兩至三分鐘（可轉中火）

4. 加入肉片/小肉塊翻炒一會即可。（不需要炒到全熟，與生米油蔥酥混合均勻就可）

5. 加入適量的水份（水量約是生米量的五至六倍份量，可自行調整水份）

   （粗淺來看，煮白飯的水量三倍以上就對了，因為還要加入筍子與肉類所以水份要夠）

   （白飯水份比大多是，生米：水份＝1:1.2)

6. 加蓋煮至沸騰，鍋蓋旁冒蒸汽，加入切小塊的筍子繼續烹煮。

7. 接著就是掀蓋，或是半掩鍋蓋煮至米心完全透熟。（米粒的軟爛程度可依照自己的喜好調整）

   （因為米飯糊化的關係，如果全加蓋很容易噗鍋，滿溢的米粥淹滿瓦斯爐可是很可怕的）

8. 最後起鍋前加入打散的蛋汁成蛋花並加鹽調味，灑上少許蔥花即可。

   （我家喜歡煮完粥後靜置約10-15分鐘讓米飯充分吸滿水份）

＊下圖為某日老公加點的辣滷五花肉＆油豆腐！