紅燒豆腐算是我們家很常吃的料理，料理時間短，也很適合清冰箱。
有的時候懶得做麻煩料理，只要一道紅燒豆腐，有蛋白質也有蔬菜，配上一碗飯或是乾拌麵都可以快速開飯。
雞蛋豆腐的口感比較軟嫩，但缺點是比較不容易煎制。
（下鍋前拍上乾麵粉會比較容易定色與翻面）
板豆腐的話，則是比較容易操作與調理。口感上也比較厚實，有吃飽足的需求的話，較為推薦。
本次材料：手工板豆腐兩大塊。菇類一份。蝦米一小碗。低鹽醬油。椒麻辣油。蔥段。
1. 豆腐切成適當大小，中火下鍋煎至兩面金黃並盛起一旁備用。
2. 同一鍋先加入蔥白段爆香一會，再加入菇類與蝦仁翻炒。
（什麼蔬菜都很適合搭配紅燒豆腐，想吃什麼有什麼加什麼）
3. 加入少許低鹽醬油（本次約兩小湯匙與一小湯匙水），與材料適當拌勻，燒制至食材全熟。
4. 後加入先煎至兩面金黃的豆腐入鍋中，一起燒煮約莫三分鐘至所有豆腐均勻吸收醬汁。
5. 起鍋前淋上辣油即可。
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