我們家的新成員小豔紅/微波蒸烤爐到家裡報到也一個多星期了
除了烤過一次義式香料雞腿, 其他時間都被我的糕餅給佔領了
為了平衡一下老爺被點心餅乾佔領的胃~ 今天就來烤叉燒吧 (咦~ 那邊怪怪的)
之前翻閱小米桶的書中有介紹叉燒醬怎麼調配 (請參考小小米桶的寫實廚房-蜜汁叉燒)
不過有些材料因為平常不會食用~ 買回來有使用上的困擾
所以直接在超市買了李X記的蜜汁叉燒醬回來做醃醬
感謝噗友【熱帶小貓艾熙斯-蜜汁叉燒飯】提供的小密訣
整條叉燒烤的是又油又亮又香又誘人!! A___A
【蜜汁叉燒】
材料 :
蒜頭--------------三瓣
米酒--------------1/2碗(吃飯的飯碗)
蜜汁叉燒醬---------1/2罐
豬腰內肉-----------兩大條
1. 腰內肉兩條各切一半變成四小條 (因為密封袋不大的關係所以切小條)
袋中加入拍碎的蒜頭, 1/2碗米酒, 1/2蜜汁叉燒醬, 按摩一會讓醬汁均勻包裹肉條
放入冰箱醃個1-2天 (如果不趕時間, 醃一天以上會比較入味喔)
2. 把肉條架在烤盤上準備烘烤, 烤箱預熱至180度, 烤40分鐘
(記得烤盤上一定要墊張錫箔紙/烘焙紙, 不然刷洗會讓你哭出來)
3. 設個提醒小鬧鐘, 每10分鐘就去刷醃肉汁在肉條上
10分鐘-------刷上第一次醃肉汁
20分鐘-------先刷上一面的醃肉汁, 再將肉條翻面, 一樣刷上醃肉汁
30分鐘-------刷上第三次醃肉汁
40分鐘-------刷上最後一次醃肉汁
4. 剩下的醃肉汁裝入小湯鍋裡煮沸, 就成了淋在上頭的醬汁
5. 烤好後稍稍放涼就可以切片上桌啦!! (肉條因為粗細厚薄的不同請自行加減烘烤的時間)
一次可以多烤幾條起來~!
等完全冷卻後切片冷藏起來
送禮自用兩相宜喔~!
相信如果是我們這個年代的人, 一定看過精典大片 【食神】
片中的神仙教我們! 【只要有心人人都是食神】
所以~ 做蜜汁叉燒怎麼能不來一碗黯然銷魂飯呢.... (在地上滾)
1. 首先裝一碗用內力蒸熟的飯在碗公裡 (我用的是糙米飯所以色澤比較深)
2. 輕輕的擺上順好的清燙青江菜
3. 再放上一顆用火雲掌煎好的荷包蛋
4. 最後擺上切片的叉燒肉, 就完成了一碗令人吃了會滴淚的黯然銷魂飯
同學們~ 怎麼樣~! 有沒有心動了呢?! 一起也來追隨食神的腳步吧!!!!!
留言列表