最近稍稍取代烘焙魂的是義大利魂 XD (什麼跟什麼)
著了迷的連著四五天埋頭專心讀義大利食譜, 裡頭顏色鮮艷的多樣蔬菜與美食完完全全的讓我著迷
更別論義大利麵本身GI值低, 搭配新鮮蔬菜一起食用有飽足感又不容易發胖
對我們夫妻倆健康生活應該會有很大的助益!!
(不知道連著吃幾天的義大利麵會是老爺的極限 XD)
一口氣讀完的書籍有 :
Master Class名廚料理學校:12位頂尖料理人的不藏私食譜
我的義大利麵 EASY PASTA:60種醬汁 X 30種麵條,變化千百種餐桌風味
今天則是參考松露玫瑰一我的義大利麵 EASY PASTA 書中 p.17/p.63
有牛排有美味義大利麵~ 真是享受 :D
(使用細扁麵Linguine純粹只是我個人喜好, 可以自行替換麵條種類)
【嫩煎紐約克牛排。蒜味香辣義大利麵】
材料 :
紐約克牛排------------一片約180g
義大利麵--------------200g (兩人份)
蒜頭-------------------五瓣切片
朝天椒-----------------兩條
橄欖油-----------------兩大匙
黑胡椒/鹽巴-----------適量
巴西利香料------------適量
1. 牛排洗乾淨後擦去水份, 兩片均勻撒上適量的黑胡椒/鹽巴
2. 熱鍋中加少許橄欖油, 看到油表面有紋路表示油夠熱, 牛肉就可以下鍋煎了
(不要讓油發煙喔, 我因為用的是不沾鍋所以其實是沒有加油的)
3. 大火煎至兩面烙上烤痕, 再依據個人喜好烹調至適當的熟度
(我家老爺不喜歡粉色或是見血的牛肉, 所以我都是煎約7-8分熟上桌)
*之前寫過的菲力牛排文章中有非常仔細的介紹牛排該怎麼煎. 點我看怎麼烹調牛排!
4. 切成長條備用 (記得切開前要讓牛肉靜置2-3分鐘這樣肉才不會乾澀變祡喔)
5. 煮滾一大鍋加鹽煮義大利麵 (請依外包裝建議的時間煮約8分熟, 因為還要進鍋拌炒, 不宜過軟)
*一公升的煮麵水差不多加入約8-10g的鹽, 所以請自己大約抓比例
(或是直接用嘴嚐, 有鹹度好入口為主)
6. 麵條約2-3分鐘可以撈起前起一熱鍋, 加入兩大匙橄欖油, 小火爆香辣椒與蒜片至金黃色
7. 煮好的麵條撈出直接加入鍋中大火拌勻(太乾可以加兩匙煮麵水),
起鍋前加入黑胡椒/鹽巴/巴西利調味即可
上桌前將牛排, 義大利麵, 與清燙好的蔬菜一起擺盤完成
:D 美味健康又快速的晚餐上桌啦~~~!
老爺愛極了這簡單樸實的好味道~!
一大盤瞬間吃的精光 :D 還給了我一個讚許的眼神 >////<
看來義大利麵食大挑戰的第一天非常的成功呢 :D
後記 : 附上在youtube上看到的Ramsay教煮義大利麵影片!!
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