【梅干扣肉。玉米炒蛋。清燙A菜】  

 

上個周末阿母跟阿爸來家裡小住,正巧在電視上看到節目正在介紹台灣當地的好味道

福菜肚片湯,福菜蒸肉球,福菜蝦肉餃,福菜燒豆腐,每一道菜看的是讓我們口水直流

梅干扣肉則是所有菜色中的冠軍贏家,畫面一帶到,全家人就發出讚賞不已的聲音 XD

節目剛一結束,我娘就拎著我到電腦前,要我馬上買個十包回來 

(點這邊到 苗栗縣公館鄉農會線上購買 )

 

公館鄉的福菜果然好吃的不得了呀!!

我娘收到的當天就做了一小鍋梅干滷肉,聽說當晚光靠這道菜就扣殺了我家的飯鍋

我則是加了一小把到原有的滷肉燥鍋裡,煮了一小碗肉燥乾麵

吼!! 老爺說這是近年來他吃過最棒的肉燥麵啦 A_A

擇期不如撞日,當天手刀到Costco搬了最後一盒五花肉塊回家

切成名片大小,先過滾水燙過,再滷成一大鍋梅干扣肉

吼!!! 就連公公都有大力稱讚,就知道有多好吃 (驕傲貌)

 

【梅干扣肉】  

 

【梅干扣肉】          約十人份(我們家三人吃三天)

 

材料 : 

豬五花肉塊---------------1.2kg (切成厚方片)

梅干菜--------------------一碗 

辣椒----------------------四根

蒜頭----------------------五瓣 

醬油----------------------兩碗

冰糖----------------------1/2碗

 

1. 大肉塊先過滾水燙去血水(我的習慣是燙至六七分熟),將肉塊切成名片大小size

2. 梅干菜泡水幾次洗去雜質/降低酸度並切成小塊

3. 熱鍋少油先爆香蒜頭與辣椒,再加入切小塊的梅干菜翻炒

4. 加入醬油與冰糖翻炒一會,盛起備用

5. 大同電鍋內鍋底層先鋪上一半炒好的梅干菜,再將肉片一片一片的疊上去,頂層鋪上剩下的梅干菜

6. 鍋內加入適量的水(與醬油比例約1:2),並嚐一下鹹度 

7. 外鍋每次加一碗半的水蒸煮兩次,如果肉不夠軟嫩,瓦斯爐上煮滾後蓋上蓋悶個一小時就OK了

   (喜歡吃超軟爛口感的盆油,可以在上桌前用盤裝好多蒸幾次即可)

 

【梅干扣肉】  

 

 

 

, , , , , , , , , ,

鬼嫁妻Tiffy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 三高吃漢
  • 哦哦哦~我最愛的肥滋滋><

    下飯阿!
  • 相較於你又去吃牛肉湯這件事
    我比較不能接受那些美味照片的打擊
    (跪地擦口水) XDD

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/11/26 14:43 回覆

  • Jackie &amp; Leucy
  • 推推~

    大展廚藝了...
    光看就流口水了...
  • 沒有啦,就是多練習練習咩 :P

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/11/29 00:18 回覆

  • 咪嚕
  • 哇!! 我光看照片就口水直流啊...好想吃喔!! 我應該也會想來配上個幾碗白飯吧..呵
  • (遞飯匙) XD

    是說下次回台灣可以帶幾包乾燥的福菜回去
    想家的時候加在肉塊裡燉,好吃又解鄉愁!

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/11/29 00:19 回覆

  • yaya
  • 這一道菜確實很下飯, 還可以一熱再熱, 肥肉入口即化, 福菜越來越香
    狂流口水啊~
  • 好吃的美食總是會讓人再三回味呀 :D

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/12/02 01:33 回覆

  • 飛行鳥
  • 再來一碗白飯!!!哈哈
    真是下飯啊!!!
  • 過年如果準備這菜色
    應該不會有剩菜摟,對吧 :D

    鬼嫁妻Tiffy 於 2013/12/02 01:34 回覆

  • 咖啡老媽
  • 推~~~ 好美味啊!!
    我也要試做看看^^
  • :D 我如果發懶,都會一次做多一點再冷凍起來
    桌上變出菜的時候拿出來蒸一下就可以了 :D

    鬼嫁妻Tiffy 於 2014/01/13 19:37 回覆