艾力獅+鬼嫁妻的中年夫婦生活 & 三路成長日記

謝謝Elmer介紹的"63種吃了會微笑手作麵包"一書給我

已經變不出新玩意的我 XD 今天就參考書中p.56的做法

麵包麵糰我有稍稍改變點比例

將原本1/3量的高筋麵粉量改成全麥麵粉

1/2的水量改成脫脂牛奶 (為了要銷耗快過期的牛奶)

今天也第一次試著自己做新鮮豆漿

之後應該會有很多黃豆渣可以好好的利用!

看是要加在蛋糕餅乾裡, 或是麵包裡! (今天試作的蔬菜煎餅, 非常好吃 A_Av)

披薩麵團材料 :  (八個成品)

高筋麵粉---------------200g

全麥麵粉---------------50g

無鹽奶油---------------25g

砂糖--------------------25g

鹽巴--------------------4g

速發乾酵母-------------4g

全蛋--------------------一顆

牛奶--------------------120-150cc  (看麵團溼度調整)

1. 基礎麵團的製作請看之前分享的文章 (莽婦玩烘焙-火腿玉米餐包)

2. 第一次發酵完成後, 先分割成八等份, 再滾圓讓它休息20分鐘

   (密閉空間裡放一杯熱水發酵約60-80分鐘, 脹成兩倍大)

3. 休息鬆弛後將麵團桿成圓型 (要比盛裝的模具再大一點點), 放入模具裡捏壓底層

    中間麵皮壓平, 往四周捏成高一點的群邊 (跟做派皮一樣, 周圍那圈捏高, 像小杯子那樣)

4. 再填入餡料, 撒上香料, 在做最後一次發酵 

     (一樣是放入密閉箱/烤箱裡, 擺一杯熱水, 發酵40分鐘)(記得一定要蓋保鮮膜)

5. 最後發酵完成後, 烤箱預熱至190度烤15-18分鐘即可

【蕃茄洋蔥鮪魚小披薩麵包】

把單純的鮪魚洋蔥加上義大利麵醬, 加在偽裝成披薩的麵包麵糰上 A_Ab

材料 : 新鮮小蕃茄, 水煮鮪魚罐頭, 洋蔥, 燻腸, 巴西利香料, 蕃茄義大利麵醬

1. 大碗中加入半顆切丁的洋蔥, 濾掉湯湯水水的一個鮪魚罐頭, 兩大匙蕃茄義大利麵醬

2. 攪拌均勻填入捏好型的麵團上, 擺上對切的小蕃茄, 切小塊的煙燻香腸, 灑上香料即可 

【德國煙燻起士香腸小披薩麵包】

底層塗上一層蕃茄義大利麵醬, 然後先灑上一層起司, 擺上煙燻腸, 再撒上一點起司蓋在上頭, 灑點香料!

材料 : 德式煙燻香腸, 披薩起司, 巴西利香料, 蕃茄義大利麵醬

【奶酥捲麵包】

以往的奶酥都是包在麵包裡, 這次用做肉桂捲的方法來做

做麵包時人不是很舒服, 所以沒用什麼心思整外型, 隨手就亂塞進紙模裡 XD 

麵包上頭因為有奶酥的糖份在上頭, 烤的酥酥脆脆好誘人

那剛出爐的香氣真是折磨人呀!! 

同場加映今天做的豆漿 (豆漿機新體驗, 不得不說真的是太棒了)

當然還要有豆渣蔬菜餅