「肉末茄子蓋飯」  

 

其實小時候的我是很不愛吃茄子的,記憶裡的茄子料理都過於軟爛

有些時候過度烹煮還會整盤黑黑糊糊的,不只是賣相不好,連動筷子湯匙的慾望都沒有

要防止茄子氧化變色,大部分的店家都會在料理前過油定色

但茄子其實很容易吸油,過了油的茄子超可怕的

在家料理訴求清爽低熱量,所以我是用過滾水川燙的方式

記得水一定要先滾開,再把茄子切塊,並且讓紫色的部份完全泡入水中

(我是在鍋裡蓋上比鍋面小的鍋蓋,這樣可以把茄子完全壓入水裡)

川燙定色之後的茄子再去料理就不會變色摟

 

「肉末茄子蓋飯」  

 

魚香茄子      材料:   

茄子-----------------一大條

小黃瓜---------------1/3條

肉末------------------一匙

辣椒------------------一條

醬油------------------一匙

蒜末------------------一匙

豆瓣醬----------------一匙

 

1. 茄子過滾水定色煮稍軟即可撈起備用

2. 起熱鍋爆香蒜末與辣椒,加入肉末炒香

3. 加入醬油、豆瓣醬與少量的水拌勻,最後加入茄子與小黃瓜翻炒至喜歡的熟度即可

 

「肉末茄子蓋飯」  

 

熱熱的炒上一大盤,直接從鍋裡盛到飯上,大碗公料理真的是太令人滿足啦。

 

「紫高麗菜綜合炒飯」  

 

完全不吃茄子的老爺當然也不能接受茄子蓋飯做便當,不過為了讓他也能一起紫紫的

我做了紫高麗菜綜合炒飯讓他帶便當 XD 自製蔬菜魚丸,全蛋,小黃瓜丁,紫高麗菜絲全都炒在一起就OK了

別看紫成一片的便當好像很奇怪,其實味道還挺鮮甜的呢

 

另外,紫高麗菜切成絲,先加點鹽巴去掉苦水,再加點白醋/糖一起醃,脆口又清爽

如果家裡有現成的壽司醋那就更方便了,可以直接裝在玻璃裡醃漬

搭配肉類或是烤魚都非常非常的適合,還可以解油膩呢

 

 

, , , , , , , ,

鬼嫁妻Tiffy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()