【匈牙利紅椒粉脆烤雞】

 

趁著中元節檔期~ 全雞種類多又在特價, 買了兩隻約莫七個月大的嫩雞

一隻簡單塗上香蒜奶油烤好放涼, 中元祭祖有誠意又好吃!  

(參考 : Thomas Keller Cooking Bouchon Roast Chicken)

(參考 : 理論廚房的實驗廚房 - Mon Poulet Roti (My Favorite Simple Roast Chicken))

另一隻則是參考了 廚房裡的人類學家-祖宜 : 烤雞 

(影片中對全雞如何開背, 如何調味, 烹飪手法, 有非常詳細的教學)

不用醃料~ 調味簡單又不容易失敗~ 

基本上只要跟你家中的烤箱培養好感情, 摸清楚它的脾氣 

塗好調味, 進烤箱就可以洗手等開飯啦 :D

 

【匈牙利紅椒粉脆烤雞】

 

材料 :

 

全雞/春雞-----------一隻 (帶骨約1kg)

匈牙利紅椒粉--------一大匙

橄欖油--------------一大匙

蒜頭---------------四瓣

鹽巴---------------適量

 

1. 全雞先剁去雞腳與脖子, 拿一利剪, 從屁股延著雞背剪開, 

   用手掌稍稍往下按壓雞骨, 讓雞完全攤平

   (照影片中的介紹剪下, 可以另外再取下一塊雞胸肉)

【匈牙利紅椒粉脆烤雞】

 

2. 將四瓣蒜頭切碎, 與一大匙橄欖油一大匙紅椒粉混合均勻

   (我沒有擣缽, 所以是利用易拉轉切碎材料並混合)

 

3. 將混合好的料均勻塞至雞皮底下, 沾有紅椒粉的橄欖油則塗在雞皮上

   (剛切下的雞胸肉也別忘了~ 一樣操作一起放進烤箱烹調)

 

4. 在雞皮上均勻的撒上薄薄的一層鹽, 請依照自己的口味調整鹹度)

    (因為沒有提早醃的關係~ 所以撒在表面的鹽可以稍稍多一點 

【匈牙利紅椒粉脆烤雞】

 

5. 放入"已預熱好"的烤箱裡, 220度烤45分鐘即可 (拿小餐刀插入雞的大腿肉部份, 沒有血水流出就是熟了)

   (1.5kg以上稍大一點的雞可能會需要烤60-70分鐘)


6. 烤好的雞拿出稍靜置約5分鐘再切開即可上桌. 

 

【匈牙利紅椒粉脆烤雞】

 

外皮烤的又酥又脆, 一切開~ 肉汁四溢...

烤的軟爛的蒜粒與紅椒粉搭配出的香氣讓人食指大動

誰說拜拜就只能吃白斬雞?! XD 今年試試自己烤一隻雞?! 

 

【匈牙利紅椒粉脆烤雞】

 

 

 

       

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  • Elmer2012
  • 這烤雞烤得好漂亮哦...就像餐廳賣的耶: )
  • ^^ 是那些名廚們的食譜跟我的Hitachi烤箱厲害啦

    鬼嫁妻Tiffy 於 2012/08/31 21:40 回覆